Cómo cocinar quinoa, preparación, cantidad por persona

Cómo cocinar quinoa, preparación, cantidad por persona

Si te preguntas como hervir la quinoa o como cocinar la quinoa, cuanta cantidad de quinoa por persona hay que echar, son preguntas que todos nos hemos hecho. La quinoa ha recorrido un largo camino en los últimos años y ahora se puede encontrar en la mayoría de las tiendas. Generalmente se compra en la sección de granos con el arroz u otros cereales con almidón. La hay diversos colores como blanca, negra o roja.

Si no has comido nunca quinoa, no tengas miedo, ya que es muy fácil y rápida de cocinar. Su alto contenido en proteínas, su sabor ligero a nuez y suave textura han hecho de la quinoa un sustituto perfecto para la pasta y el arroz, aunque cuando lo pruebes te va a encantar.

Qué es la Quinoa

Se cultiva en los Andes desde hace siglos y técnicamente, no es un grano sino una semilla, aunque se utiliza como otros granos enteros. En los últimos años, la popularidad de la quinoa ha crecido constantemente desde que se considera un súper alimento y es muy saludable. Es una fuente de proteínas y también tiene hierro, magnesio y fibra.

Que variedad de quinoa comprar

Hay mil variedades de quinoa, pero hay tres tipos principales: blanca, roja y negra. En Europa la quinoa blanca es la que se vende ya preparada en los supermercados y es la que tiene un sabor más neutro. Las variedades roja y negra tienen sus propia personalidad distintas.

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Por qué lavar la quinoa

La quinoa sin procesar tiene una capa natural, llamada saponina, que puede hacer que el sabor del grano cocido este mas amargo . Si has comprado la quinoa empaquetada en el supermercado generalmente viene ya lavada. Si la compras a granel sólo tienes que lavar los granos con agua antes de cocinarlas. Algunos libros sugieren remojarla antes de cocinarla pero es innecesario. Es parecido a nuestro articulo sobre como cocer patatas.

Como cocinar la quinoa

Cuanta cantidad de quinoa por persona hay que utilizar.

La porción por persona de quinoa suelen ser unos 80 gramos. Una taza de quinoa seca aumenta de volumen hasta 3 tazas al estar ya cocinada.

Que proporción de agua necesita la quinoa

Lo ideal es utilizar 3 partes de agua por 1 parte de quinoa. Para cocinar 1 taza de quinoa, necesitas aproximadamente 3 tazas de agua o líquido.

Cuánto tiempo tarda en cocinar quinoa

Una taza de quinoa se cocina en unos 15 minutos. Debe cocerse durante 10 minutos y dejarla reposar otros 5 minutos. Hay que tener en cuenta la potencia y el tipo de fuego que se utiliza. Dependiendo de la marca que la procese el tiempo de cocción puede cambiar así que fíjese en el paquete para buscar el tiempo recomendado. Después de cocinarla utilice un tenedor para airear y separar los granos.

A qué sabe la quinoa

La quinua blanca, la mas común, es una semilla con un sabor ligero a nueces y textura esponjosa. La quinoa roja tiene un sabor a nuez mas pronunciado que la quinoa blanca, y la quinoa negra es más crujiente que las variedades blancas y rojas. Si se compra a granel y no se lava antes de cocinar tiene un sabor amargo.

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Cómo mejorar el sabor de la quinoa

La quinoa es realmente excelente cuando se cuece en un caldo vegetal o de pollo. También se puede añadir un poco de sal por cada taza cuando se cocina. Se pueden añadir otras especias aromáticas durante la cocción como un diente de ajo, romero o pimienta negra.

Qué puedo hacer con quinoa

Puedes utilizar la quinoa como utilizarías cualquier otro grano como el arroz, Puedes usarlo de acompañamiento para casi cualquier comida, especialmente si utilizas caldo en lugar de agua. Hay muchísimas recetas disponibles con quinoa y puede utilizarse también en ensaladas frías o para desayunar.

La quinoa es un alimento apto para celíacos

La quinoa no contienen gluten por lo que los celíacos pueden disfrutar de todo su sabor sin preocupaciones.

 

Trucos para cocinar la quinoa

Quinoa tostada para darle más sabor

Puedes tostar quinoa en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante unos minutos antes de añadirla al agua hirviendo dando un sabor a nuez más intenso. Le aconsejamos remover constantemente para que no se queme hasta que se dore unos 6 minutos.

Cocinar la quinoa con caldo

El agua es la opción más fácil, más barata y más saludable pero otros alimentos como el pollo o el caldo de verduras pueden dar mucho sabor. Incluso se puede añadir un chorro de vino blanco por cada taza de quinoa seca.

Controlar el tiempo de cocción

La quinoa se cocina rápido, en unos 15 minutos o menos. Algunas indicaciones en el paquete indican apagar el fuego una vez que el líquido hierva y has removido la quinoa. Nosotros preferimos primero llevar el líquido de cocción a ebullición, agregar la quinoa, luego bajar el calor , tapar y hervir suavemente, hasta que todo el líquido se absorba, unos 15 minutos. Usted sabrá cuando la quinoa ya está lista lista porque aparece el germen de la semilla.

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