Como cocer patatas

como cocer patatas

Como cocer patatas es ni excitante ni apasionante como habilidad culinaria, pero es fundamental dado todos los platos en los que necesitas hacer patatas cocidas. Todos nuestros platos favoritos de ensalada, puré de patatas, guisos con carne o pescado empiezan cociendo patatas. Si es tu primera vez o no sabes si has estado haciéndolo bien, aquí te hacemos una guía paso a paso de como cocer patatas.

Las patatas fueron introducidas en Europa en la segunda mitad del siglo XVI por los españoles. La patata se ha convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo y una parte integral de la mayoría del suministro de alimentos del mundo. Es el cuarto cultivo de alimentos más grande del mundo, después del maíz, el trigo y el arroz.

La patata cruda es un 79% de agua, 17% carbohidratos (88% de los cuales es almidón), 2% de proteínas y grasa insignificante. En 100 gramos, la patata cruda proporciona 77 calorías y es una fuente rica de vitamina B6 y de vitamina C, el 23% y el 24% del valor diario, respectivamente. Al cocer las patatas el contenido de vitamina B6 y la vitamina C disminuyen con pocos cambios en los otros nutrientes.

 

Elegir las patatas

Hay cien tipos distintos de patatas donde elegir, generalmente al comprarlas viene en el envase si son mejores para freír, cocer o asar. Las mejores para cocer suelen ser amarillas y ovaladas.

Elige una patata con piel suave sin manchas oscuras, brotes o un tono de verde ya que estarán un poco pasadas. También utiliza patatas firmes al tacto y suaves que no se hunda el dedo cuando las aprietas.

 

Preparación de las patatas

Se recomienda lavar las patatas bien y dejar la piel cuando hierves ya que mantiene el sabor y nutrientes durante el proceso de cocción y las puedes pelar justo después de que hierva.

Si va a cocer varias patatas que sean del mismo tamaño así se hacen a la vez. Conviene que sean medianas, como un puño o una pelota de tenis.

También puedes cortarlas en trozos grandes y así se cocinarán más rápidamente.

 

como cocer patatas

 

Como cocer las patatas

Ahora que ya tienes listas las patatas ha llegado el momento de sacar la olla para aprender como cocer patatas. Colocar las patatas en el agua antes de que hierva ya que permite que las patatas y el líquido se calienten al mismo tiempo para conseguir una cocción uniforme. También es importante que el agua cubra completamente las patatas. Añade la sal al mismo tiempo que la patata ya que el agua salada tarda más tiempo en calentarse.

Cuece las patatas entre 15 y 30 minutos dependiendo del tamaño, manteniendo el hervor a fuego suave, si son medianas tardaran de 15 a 20 minutos y si son grandes tardaran 30 minutos. Si las has cortados en trozos pueden estar listas en 10 minutos. Para comprobar el punto de cocción se pincha con un tenedor y si se suelta la patata sin resistencia ya están listas.

Apague el fuego cuando estén listas, saque las patatas de la olla y déjalas enfriar antes de pelarlas.

 

como cocer patatas

 

Es importante secar las patatas inmediatamente después de cocinar y no las dejes reposar en el agua ya que se pueden pasar de cocción y se mantienen calientes mucho tiempo.

Ahora que ya has aprendido a cocer patatas esperamos que disfrutes de todos los platos posibles con el mejor sabor y a tus comensales se les haga la boca agua.

Dejar respuesta