Ensalada de quinoa con frijoles negros y maiz

Ensalada quinoa frijoles negros maiz

Esta receta de quinoa con frijoles negros y maíz es muy popular ya que también la pueden comer los veganos. Todo en esta receta es muy bueno para la salud. La quinoa tiene una textura de un grano pero es una semilla llena de proteínas. Está llena de nutrientes y junto con el resto de los ingredientes es un plato muy nutritivo y rico. Es el plato perfecto porque es fácil de hacer y admite muchas combinaciones si te gustan mas otros alimentos, yo lo hago añadiendo ademas mango, por ejemplo. También es barato de hacer y se mantiene bien en la nevera. Además, es sano y bueno para tu salud.

 

Preparación 15 minutos          Cocinar 30 minutos                              Listo en 45 minutos

2 raciones                                 Dificultad Fácil

 

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal                            1 cebolla picada

3 dientes de ajo picado                                        1 taza de quinoa

1 taza y media de caldo de verduras                    1 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de pimienta Cayena                     Sal y pimienta negra al gusto

1 taza de maiz cocido                                          1/2 taza de cilantro fresco

1 lata de frijoles cocidos limpios y escurridos

 

Pasos

 

1 – Calienta el aceite en una cacerola con fuego medio y cocina la cebolla y el ajo hasta que se doren un poco aproximadamente unos 10 minutos.

2 – Mezcla la quinoa con la cebolla en la cacerola y cúbrelo con el caldo de verduras; Sazona con el comino, la pimienta cayena, la sal y la pimienta. Lleva la mezcla a ebullición. Cúbrelo con una tapa reduce el calor y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el caldo casi completamente, aproximadamente unos 20 minutos.

3 – Mezcla el maíz y los frijoles en la olla y continua a fuego lento hasta que caliente, unos 5 minutos. Poner el cilantro al final.

4 – Dejar enfriar si lo prefieres frío o servir inmediatamente si te gusta caliente y a disfrutar!

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