Genmaicha – Que es, origen, como se hace, preparación.

Genmaicha – Que es, origen, como se hace, preparación.

El genmaicha es un té japones de arroz moreno con una mezcla especial de té verde y arroz moreno asado. Esta mezcla en el genmaicha equilibra la astringencia del té verde con el sabor de nuez del arroz asado. Los japoneses lo consideran como un tipo de té verde japonés y no una mezcla.

Este té contiene flavonoides, antioxidantes, minerales y las vitaminas por lo que los beneficios para la salud del té de arroz moreno son comparables a los del té verde. El té marrón del arroz tiene un aroma y un sabor de nuez, y se puede servir caliente o hacer té helado. Es rico en polifenoles que pueden hacer que las células cancerosas no se reproduzcan. En estudios realizados en China mostró que hombres y mujeres que consumían al menos una taza de té de genmaicha una vez a la semana durante seis meses disminuyeron el riesgo de sufrir cáncer de colon, pancreático y rectal más que aquellos que no lo consumían.

Genmaicha es un té verde al vapor con un sabor especial tostado que puede ser muy dulce con un sabor delicioso a nueces ya que se mezcla con arroz tostado.  Hay un dulzor natural  casi masticable al final.

El genmaicha deriva su nombre de una vieja leyenda.  Se dice que un caudillo Samurai en el 1400 tomaba té temprano en la mañana mientras discutía las estrategias de batalla con sus subordinados.  Durante esto, un siervo que pasó por el nombre de Genamai estaba en el proceso de servir el té caliente. Cuando Genamai se inclinó para dar té al Señor de la guerra, un poco de arroz que había tomado cayó de su ropa y directamente en el té caliente humeante. El Señor de la guerra bebió el té lleno de arroz sin darse cuenta, pero inmediatamente encontró el sabor del té muy único y a su gusto.  Para honrar a Genamai, que había creado inadvertidamente este sabor se debe servir cada mañana y para siempre ser llamado Genmaicha” con ‘ Cha ‘ que es el término japonés para ‘ té ‘.

 

 

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Origen del genmaicha

Una explicación sobre el origen es que un hombre dejó caer un pastel de arroz en el te y no quería que todo se fuera a perder, por lo que tomó arroz con el té verde. Otro origen posible para Genmaicha pudo haber sido en Corea ya que los coreanos han estado bebiendo un brebaje de arroz moreno asado que llegó a ser popular ya que bajó el coste del té. Es por eso que la variedad bancha se utiliza tradicionalmente para la fabricación de Genmaicha.

 

Cómo se hace el genmaicha

Genmaicha se hace tradicionalmente con bancha aunque a veces el té matcha también se agrega al Genmaicha que es fácil de reconocer porque el arroz asado parece verde.

El arroz asado, o genmai, se mezcla generalmente con té verde en una proporción de 1:1, aunque esta proporción puede variar, pero la mayor parte del arroz asado se hace realmente con arroz blanco ya que el arroz moreno no es tan fragante cuando se tuesta y se vuelve mucho más oscuro que el arroz blanco asado.

La manera tradicional de hacer Genmaicha es usando el arroz Mochi que tiene la más alta calidad. También se hace con el arroz japonés común o a veces se utiliza una mezcla de ambos tipos de arroz.

El proceso para hacer el arroz asado tiene pasos simples: el arroz se empapa en agua para que pueda ser cocido al vapor fácilmente, comienza el proceso de secado mediante el uso de aire caliente. Y una vez que el arroz se seca, se tuesta y se enfría.

 

Como hacer genmaicha casero

Pon una capa fina de arroz moreno en una cacerola de tamaño mediano a fuego bajo o medio. La capa delgada asegurará incluso el tostado de los granos de arroz. Tueste el arroz hasta que tome un color marrón oscuro y huela un aroma tostado y nuez. Dependiendo del calor y la cacerola, el tiempo de tostado puede variar, pero generalmente no se pase de cinco minutos ya que se puede quemar rápidamente.

Enfríe el arroz en un plato cuando esté listo. Luego coloque el arroz dentro de un recipiente para guardarlo.

Determine la cantidad de Genmaicha que desea preparar. Una cucharada de arroz moreno tostado producirá una taza de té fuerte. Experimente con estas cantidades para adaptarse a su preferencia. Coloque la cantidad deseada de arroz dentro de un tamiz de té junto con hojas de té verdes. Una cucharadita de hojas de té verdes producirá una taza de té.

Caliente el agua a una temperatura de cerca de 82°. Sumerja el tamiz de té en el agua una vez que esté listo. Si está colando una taza, coloque el tamiz del té en una taza vacía y después vierta el agua caliente en la taza. Dejelo aproximadamente tres minutos, retire el tamiz y vierta el Genmaicha en una taza .

 

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Cómo hacer una infusión de Genmaicha

 

Genmaicha se considera un té de calidad inferior, junto con el bancha por lo que se infusiona utilizando temperatura alta en comparación con el té de mayor calidad como el Gyokuro.

Puede utilizar 4 gramos por taza y agregue 120 ml de agua hirviendo por taza y deje que se cuele durante 30 segundos. Ahora viertalo en cada taza. No llene la primera taza de una sola vez y alterne de taza a taza.

 

Manera tradicional de hacer genmaicha

Vierta suficiente agua hirviendo en la tetera vacía para llenar todas tazas. La tetera no debe contener ninguna hoja de té en este punto.

Llene cada taza con el agua de la tetera. Esto enfriará el agua de la ebullición a la temperatura deseada de 85°. Ponga una cucharadita grande de hojas de té en la tetera vacía por cada taza de té. Si la tetera no viene con un infusor puedes poner las hojas directamente.

Vierta el agua en las tazas de té de nuevo en la tetera. Deje remojar durante dos minutos.
Verter una pequeña cantidad de té en la primera taza, y luego verter la misma cantidad en cada otra taza. Continúe llenando las tazas un poco a la vez, asegurándose de que cada taza contenga la misma cantidad de las primeras. NO llene una taza por completo y luego vaya a la siguiente taza.Continúe vertiendo hasta que la tetera esté completamente vacía.

 

Desea que las hojas estén lo más secas posible para asegurar una segunda infusión de calidad. Dependiendo de la calidad de su té, genmaicha es generalmente bueno para 2 o 3 infusiones.

 

Segunda infusión

Vierta el agua hirviendo de su hervidor en las tazas y espere unos 30 segundos. Esto asegurará una temperatura de agua más alta que la utilizada para la primera infusión. Vierta el agua de las tazas en la tetera y empápe durante un minuto. Verter el té en las tazas, alternando como antes.

Tercera infusión

Para la tercera infusión, se puede verter el agua directamente en la tetera y remojar durante tres minutos. Si decide hacer sólo dos infusiones en lugar de tres, aumente el tiempo de remojo del segundo a los tres minutos.

 

Use las cantidades indicadas en estas instrucciones como una guía aproximada. Si usted encuentra el té resultante demasiado débil, agregue más hojas de té; si es demasiado fuerte, reduzca la cantidad de hojas utilizadas. De forma similar, intente aumentar o disminuir los tiempos de infusión.

 

 

 

Comprar genmaicha

A la hora de comprar Genmaicha debes saber que sólo significa arroz tostado con té verde japonés,es flojo y no pulverizado. Normalmente puedes comprar un paquete básico de Yamamotoyama o un paquete más caro de Yama u otra marca, pero no hay demasiada diferencia. Con algunas marcas se puedes las hojas del té. En general las hojas grandes de té y pedacitos sueltos son una indicación del té más barato.

El genmaicha ha alcanzado recientemente gran renombre, se produce y es disponible en muchos países.

Se mezcla a menudo con el matcha, y el matcha agrega una dulzura agradable y le da más cuerpo. Es un grado mucho más alto en vez de sólo Genmaicha normal. La mezcla resultante se comprar como Matcha iri Genmaicha y se elabora como té verde normal aunque el matcha imparte una calidad única a la taza resultante.

El genmaicha tiende a ser más bajo en la cafeína, especialmente cuando el bancha se utiliza como el té base, pero su contenido de cafeína varía ampliamente: puede ser más alto cuando está hecho usando Sencha, o cuando usa Matcha según lo agregado, y porque tiene un sabor suave, puede también puede ser bastante fuertemente.

Básicamente, si sólo te gusta el sabor del arroz asado, en Japón se bebe con el almuerzo o durante todo el día, pero está destinado a ir con comida porque el arroz asado ayuda a las digestiones y ayuda a proteger el estómago.

El sabor tostado de nuez va perfecto con sushi u otros alimentos ligeros y dulces. Pero si usted quiere comprar un Genmaicha que tiene un agradable sabor robusto, dulce y de nuez que es delicioso usted puede conseguir Genmaicha con matcha.

 

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