Genmaicha – Que es, origen, como se hace, preparación.

Genmaicha – Que es, origen, como se hace, preparación.

El genmaicha es un té japones de arroz moreno con una mezcla especial de té verde y arroz moreno asado. Esta mezcla en el genmaicha equilibra la astringencia del té verde con el sabor de nuez del arroz asado. Los japoneses consideran el genmaicha como un tipo de té verde japonés y no una mezcla.

Este té contiene flavonoides, antioxidantes, minerales y las vitaminas por lo que los beneficios para la salud del té de arroz moreno son comparables a los del té verde. El té marrón del arroz tiene un aroma y un sabor de nuez, y se puede servir caliente o hacer té helado. Es rico en polifenoles que pueden hacer que las células cancerosas no se reproduzcan. En estudios realizados en China mostró que hombres y mujeres que consumían al menos una taza de té de genmaicha una vez a la semana durante seis meses disminuyeron el riesgo de sufrir cáncer de colon, pancreático y rectal más que aquellos que no lo consumían.

Genmaicha – Que es, origen, como se hace, preparación.

Origen del genmaicha

Una explicación sobre el origen es que un hombre dejó caer un pastel de arroz en el te y no quería que todo se fuera a perder, por lo que tomó arroz con el té verde. Otro origen posible para Genmaicha pudo haber sido en Corea ya que los coreanos han estado bebiendo un brebaje de arroz moreno asado que llegó a ser popular ya que bajó el coste del té. Es por eso que la variedad bancha se utiliza tradicionalmente para la fabricación de Genmaicha.

 

Cómo se hace el genmaicha

Genmaicha se hace tradicionalmente con bancha aunque a veces el matcha también se agrega al Genmaicha que es fácil de reconocer porque el arroz asado parece verde.

El arroz asado, o genmai, se mezcla generalmente con té verde en una proporción de 1:1, aunque esta proporción puede variar, pero la mayor parte del arroz asado se hace realmente con arroz blanco ya que el arroz moreno no es tan fragante cuando se tuesta y se vuelve mucho más oscuro que el arroz blanco asado.

La manera tradicional de hacer Genmaicha es usando el arroz Mochi que tiene la más alta calidad. Genmaicha también se hace con el arroz japonés común o a veces se utiliza una mezcla de ambos tipos de arroz.

El proceso para hacer el arroz asado tiene pasos simples: el arroz se empapa en agua para que pueda ser cocido al vapor fácilmente, comienza el proceso de secado mediante el uso de aire caliente. Y una vez que el arroz se seca, se tuesta y se enfría.

 

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Cómo hacer una infusión de Genmaicha

 

Genmaicha se considera un té de calidad inferior, junto con el bancha por lo que se infusiona utilizando temperatura alta en comparación con el té de mayor calidad como el Gyokuro.

Utilice 4 gramos de Genmaicha por taza y agregue 120 ml de agua hirviendo por taza y deje que se cuele durante 30 segundos. Ahora vierta el Genmaicha en cada taza. No llene la primera taza de una sola vez y alterne de taza a taza.

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