Granada – Propiedades de la fruta, usos, origen, como se come, cultivo

Granada - Propiedades de la fruta, usos, origen, como se come, cultivo

La granada es una fruta que ha sido considerada como un tesoro entre las frutas en la antigüedad y en tiempos modernos la granada es una fruta muy apreciada y utilizada popularmente en las cocinas del oriente medio, India o Irán por todos los beneficios de la granada para la salud. En occidente se ha convertido en una fruta ampliamente comercializada como un zumo muy bueno para la salud con gran alcance en los últimos años.

El nombre botánico de la granada es punicaa granatum y es un arbusto frutal de hoja caduca que crece entre 5 y 8 metros de altura. La fruta está disponible típicamente en el hemisferio norte a partir de septiembre a febrero y en el hemisferio sur a partir de marzo a mayo. Las granadas se utilizan en la cocina, zumos, guarniciones, batidos y bebidas alcohólicas como cócteles o vino.

La Granada se originó en la región del Irán moderno, y ha sido cultivada desde tiempos remotos en toda el mediterráneo y el norte de la India. Fue introducido en la América española en el siglo XVI y en California por los colonos españoles en 1769, en los siglos XX y XXI se hizo más común en los mercados comerciales de Europa y occidente. Hoy se cultiva desde Oriente Medio, África del norte y tropical, India, Asia central y partes de la cuenca mediterránea.

Es un árbol pequeño que crecen 6 a 10 metros, tiene ramas espinales múltiples y es extremadamente longevo pudiendo sobrevivir 200 años. Las flores son de color rojo brillante y de 3 cm de diámetro, con tres a siete pétalos y algunas variedades se cultivan solo por las flores. La fruta comestible es una baya, de tamaño intermedio entre un limón y un pomelo, de 5 a 12 centimetros de diámetro con una forma redondeada y una piel gruesa y rojiza.

El número de semillas en una granada puede variar de 200 a cerca de 1400 y cada semilla tiene una pulpa cargada de agua comestible que se forma de la capa de la semilla de color blanco a rojo profundo. El Sarcotesta de las semillas de la Granada consiste en las células de la epidermis derivadas del tegumento: las semillas se encajan en una membrana blanca, esponjosa, astringente.

El zumo de la Granada se obtiene comprimiendo las semillas obteniendo un zumo rojo cuya pigmentación resulta de la presencia de antocianinas y de elagitaninos. Los más abundantes fitoquímicos en el zumo son polifenoles, incluyendo los taninos hidrolizables llamados elagitaninos formado cuando el ácido elágico y el ácidogalo que se unen con un carbohidrato para formar los elagitaninos de Granada, también conocido como punicalaginas.

Unos 100 gramos de semillas de la Granada proporciona el 12% del valor diario de vitamina c, el 16% de la vitamina k y el 10% del folato. Las semillas de granada son una fuente rica de la fibra dietética en las semillas comestibles. El aceite de semilla de granada contiene ácido púnica (65,3%), el ácido palmítico (el 4,8%), el ácido esteárico (2,3%), el ácido oleico (6,3%), y el ácido linoleico (6,6%).

En comparación con la pulpa la cáscara incomestible contiene tres veces la cantidad total de polifenoles incluyendo taninos condensados, catequinas y prodelfinidoles. El contenido fenólico más alto de la cáscara se usa en extractos para el uso en suplementos dietéticos y conservadores del alimentos.

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Origen de la granada

La Granada es nativa de una región de Irán y el norte de la India. Las granadas se han cultivado en Oriente Medio, Asia del sur y la región mediterránea por varios milenios y también prosperan en los climas más secos de California y de Arizona. Se han encontrado restos de granadas en los niveles de edad de bronce tempranos en Jerico así como en restos de edad de bronce en Chipre y Tirinto.

También se crece extensivamente en China y en el Asia Oriental, si se separó originalmente a lo largo de la ruta del camino de seda o traído por los comerciantes del mar. Aunque no es nativo de Corea o Japón, la granada es ampliamente cultivada allí y es ampliamente utilizado para los bonsais debido a sus flores y para la corteza torcida inusual los especímenes más viejos pueden lograr.

La antigua ciudad de Granada en España fue rebautizada por la fruta durante la época musulmana y hoy la provincia de Granada utiliza la Granada como un cargo en la heráldica por sus brazos biselados. Los colonos españoles introdujeron más adelante la fruta al Caribe y a América.

 

 

Usos de la granada

El zumo de granada ha sido durante mucho tiempo una bebida popular en europa, Oriente Medio y ahora está ampliamente distribuido en los Estados Unidos y Canadá. El zumo de granada puede ser dulce o agrio, pero la mayoría de los frutos son de sabor moderado, con notas agrias por los ácidos elagitaninos contenidos.

El jarabe de granadina consistia en el zumo de granada espesado y endulzado, ahora es generalmente un jarabe basado en varias bayas, ácido cítrico, y colorante de alimento, usado principalmente en la mezcla de cocteles. En Europa todavía se fabrica jarabe de granadina con granada.

Antes de que los tomates llegaran a Oriente Medio, el zumoo de granada, la melaza y el vinagre eran ampliamente utilizados en muchos alimentos iraníes y aún se encuentran en recetas tradicionales y salsas.

Las semillas de granada se utilizan como una especia conocida como anardana sobre todo en la cocina india y paquistaní. Las semillas enteras secas se pueden obtener a menudo en mercados del subcontinente indio. Estas semillas se separan y se secan durante 15 días y se usan como un agente ácido para la preparación de chutney y curry. El anardana da lugar a un sabor más profundo en platos e impide que las semillas se peguen en los dientes, manteniendo un sabor dulce y ácido natural. Las semillas secas se pueden utilizar para ensalada, yogur o helado.

En el Cáucaso la granada se utiliza principalmente como zumo. En Turquía, la salsa de granada se utiliza como un aderezo para ensaladas, para marinar la carne, o simplemente para beber.

En Grecia, la granada se utiliza en muchas recetas como ensaladas de legumbres con trigo y granada, kebabs de cordero de Oriente Medio.

La granada también se hace en un licor, y como confitería usada como cubierta del helado, mezclada con el yogur, o con pan tostado.

 

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Propiedades de la granada

Sólo las semillas de esta fruta cardiosaludable son comestibles. Si no comes granadas o bebes su zumo regularmente, aquí tienes varias razones para empezar a conocer las propiedades de la granada:

Las granadas son plantas de hoja caduca que pueden crecer hasta ocho metros. La fruta realmente se considera una baya. La fruta puede ser de 5 a 12 pulgadas de diámetro. Dentro de la dura cascara rojiza la fruta es un racimo de 200 a 1400 semillas, cada semilla esta cubierta con un pasta que es comestible. Tiene un sabor dulce aunque es astringente y ácido.

 

Las granadas son ricas en antioxidantes y nutrientes

Mejoran la salud ya que pueden contener cerca de tres veces los antioxidantes que tienen té verde o el vino tinto. Estos antioxidantes luchan contra los radicales libres que dañan el ADN y las membranas celulares que se han relacionado con todo tipo de enfermedades .

Una Granada tiene aproximadamente un 40% de los cantidad diaria recomendada de vitamina C, ácido fólico, fibra, potasio, niacina y vitaminas A y E.

 

 

Las granadas son buenas para el cerebro

Cualquier fruta antioxidante, como las granadas, son efectivas para mantener la salud del cerebro. Reducen la tendencia de las personas mayores a desarrollar Alzheimer o enfermedades causadas por la degradación de las neuronas. En un estudio experimentaron los efectos de la granada en el cerebro de los bebés nacidos prematuramente. Cuando hay poco oxígeno la pérdida de los tejidos del cerebro en el feto se reduce, lo que significa menor riesgo de parto prematuro.

 

Las granadas protegen tu corazón

El zumo de la granada combate el endurecimiento de las arterias y las enfermedades como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Los efectos protectores de zumo de granada fueron más altos que se suponía en pacientes con enfermedad coronaria: bebieron zumo de Granada cada día durante tres meses y el flujo sanguineo mejoró alrededor del 17 por ciento. En conclusión, el consumo diario de zumo de Granada puede mejorar la isquemia miocárdica inducida por estrés en pacientes que tienen enfermedad Coronaria.

 

Las granadas combaten la osteoartritis

El extracto de Granada puede ser útil en la lucha contra la osteoartritis para reducir los niveles de un inflamatorio llamado interleucina-1b, que erosionan el cartílago. Los investigadores dijeron que el extracto de la fruta o sus compuestos derivados pueden inhibir la degradación del cartílago en la artrosis y también pueden ser un suplemento nutritivo para mantener la función y la integridad de articulaciones.

 

 

Las granadas protegen del cáncer de próstata

Un estudio encontró que el zumo de Granada puede ayudar a luchar contra la aparicion del cáncer de próstata entre los hombres que han tenido cirugía para la enfermedad. Entre los hombres que bebieron zumo de granada cada día prolongó significativamente el tiempo que tardaron los niveles de PSA, un indicador de la progresión del cáncer de próstata, al doble. El zumo de granada contiene antioxidantes que pueden tener beneficios en la prevención de cáncer. Es uno de los beneficios de la granada mas reseñable.

 

Las granadas ayudar a bajar el colesterol LDL y disminuir la presión arterial

Los Antioxidantes en granadas se han encontrado que reducen la oxidación del colesterol LDL ,malo, en ratones, también encontró que granadas ayuda a bajar la presión arterial entre las personas con hipertensión.

 

Las granadas promueven la buena higiene dental

El uso del extracto de granada realmente puede prevenir la inflamación de las cavidades orales y boca. También disminuyó la cantidad de bacterias, hongos y cándida, que puede conducir a algunas enfermedades periodontales. La granada es un antibacteriano eficaz, especialmente para la salud de la boca.

 

Comer una Granada toma algo de trabajo porque las semillas comestibles son encajonadas en una membrana blanca . Las semillas son la parte que desea comer y la mejor manera para llegar a ellos: Corte la fruta por la mitad, introduzcala en una bolsa y dele golpes hasta que salgan todas las semillas. Las semillas pueden comidas inmediatamente, conservar en la nevera o incluso congeladas.

 

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Como se come la granada

Como comer una granada puede ser complicado. Después de abrirla con un cuchillo y abrirla, las semillas se separan de la cáscara y de las membranas internas de la pulpa blanca. Separar las semillas es más fácil en un tazón de agua porque las semillas se hunden y la pulpa flota. La congelación de la fruta entera también hace más fácil separarla.

Otra manera eficaz de sacar rápidamente las semillas es cortar la granada por la mitad, cortar cada mitad de la corteza exterior de cuatro a seis veces, sostener la mitad sobre un tazón, y golpear la corteza con una cuchara grande. Las semillas deben caer directamente en el tazón dejando solamente las semillas mas encajadas para quitarlas despues.

La elección de granadas maduras es relativamente fácil, ya que los que se encuentran en los supermercados locales se recogen cuando madura. La fruta debe ser pesada y la piel debe ser firme. Los pequeños arañazos en la superficie no afectan a la fruta.

Puede guardar las semillas extendiéndolas sobre una bandeja para hornear y congelándolas durante dos horas. A continuación metelas en bolsas de congelador y pongalo de nuevo en el congelador. Pueden durar hasta un año.

También puede hacer zumo y ahorrarse el gasto de comprar una botella. Use un exprimidor o simplemente exprima la fruta, separando las fibras con un colador. Utilice el jugo para hacer algo refrescante y puede ser refrigerado hasta tres días o mantenerse en el congelador hasta seis meses.

Aquí te ponemos la manera más fácil y limpia de cortar una granada.

Corte la parte superior

Tome un cuchillo afilado y corte la parte superior de la granada, justo debajo del tallo.

Cortes en la piel

Utilizando los segmentos como pauta sólo marque la piel exterior de la granada, de arriba a abajo. No necesita cortar toda la fruta, sólo la piel.

Separar

Ahora puede romper fácilmente los segmentos con los dedos. Puesto que usted no cortó a través de la fruta, todos los granos deben estar intactos y no debe ser demasiado sucio.

Retire las semillas

Las semillas saldrán fácilmente con los dedos. Simplemente doble la piel hacia atrás y sacarlos con las manos o puede golpearloscon una cuchara de madera y se caen con facilidad .

Método del agua

Llene un recipiente de tamaño mediano con agua y retire las semillas directamente sobre el recipiente, o incluso debajo del agua. Las semillas caerán al fondo y cualquier parte blanca flotará hacia arriba. Cualquier zumo que salga irá directamente al agua y se lavará. Quite cualquier parte blanca que esté flotando en el agua y deséchela. Vierta el contenido restante del recipiente en un colador sobre el fregadero.

 

 

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Cultivo de la granada

La granada se cultiva para recolección de frutas, como árboles ornamentales y arbustos en parques y jardines. Los especímenes maduros pueden desarrollar troncos múltiples y una forma retorcida distintiva. Las granadas son tolerantes a la sequía, y pueden cultivarse en áreas secas con un clima de lluvia de invierno Mediterráneo o en climas de lluvia estival. En áreas más húmedas, pueden ser propensos a las enfermedades fúngicas. Pueden ser tolerantes a las heladas moderadas, hasta aproximadamente − 12 °. La Granada crece fácilmente de la semilla, pero se propaga comúnmente a partir de 25 a 50 centímetros en los cortes de la madera dura para evitar la variación genética de plántulas.

Los árboles de la Granada se plantan típicamente en suelo medio a pesado, pero pueden sobrevivir bien en suelos arenosos también. La clave es tener irrigación y un amplio drenaje en el suelo. Los árboles se podan durante el invierno para lograr la forma adecuada para cultivar la mayor fruta posible en cada árbol.

Si buscan grandes frutos para lograr el tamaño deseado de la fruta, deben podar los árboles al menos una vez durante la temporada antes de la cosecha. El tamaño de la mayoría de los frutas es del tamaño de una pelota de tenis.

Durante la poda del invierno, la altura del árbol se poda a la altura deseada de 3,0 m y cualquier rama doblada o rota se quita totalmente. Durante el verano, algunas podas son necesarias para mantener el árbol abierto para que la fruta pueda crecer.

Los huertos se irrigan a través de riego por goteo o utilizando microaspersores. El sistema de irrigación utilizado no sólo proporciona agua para los árboles, sino que también es el vehículo por el cual los fertilizantes se alimentan a los árboles. La cantidad de irrigación varía a través de la estación de la fruta comenzando algo baja, pero entonces aumentando durante los días de verano antes de la cosecha. Después de la cosecha, muy poco si se hace alguna irrigación.

Durante la temporada, los árboles de Granada y la fruta deben ser protegidos de los insectos y la mayoría de los cultivadores utilizan una mezcla orgánica de compuestos de fósforo para mantener a los insectos a raya.

 

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Temporada de la granada

La temporada de la ganada en el hemisferio norte es de septiembre a febrero, pero en el hemisferio sur se extiende de marzo a mayo. En California la temporada es de octubre a enero.

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