Leche – Que es, propiedades, composición, valor nutricional

Leche - Que es, propiedades, composición, valor nutricional

La leche es un líquido que pueden crear los mamíferos en las glándulas mamarias para alimentar a sus crías. Los mamíferos producimos leche para alimentar a las crías naturalmente con los nutrientes necesarios hasta que crezcan lo suficiente para poder alimentarse por si mismos. Los seres humanos, como mamíferos que somos, también tenemos esta capacidad.

Si te preguntas cuales son los beneficios de la leche, sus propiedades o su composición estamos para contártelo. Entre los beneficios de la leche se incluyen lograr unos huesos fuertes, tener la piel más suave o un sistema inmune más fuerte. Los nutrientes beneficiosos para la salud obtenidos de la leche son esenciales para el cuerpo humano y ayudar a prevenir varias enfermedades.

Muchos animales nos pueden proporcionar este liquido beneficioso para la salud, pero es la leche de vaca la que se considera el suplemento alimenticio más saludable tanto para niños como para adultos, ya que es la mas fácil de producir en cantidad, mientras que la leche de otros animales como búfalos, cabras, ovejas o camellos es mucho más difícil de producir.

Es una de las bebidas más consumidas en occidente aunque la mayoría de personas no pueden digerir la lactosa, el azúcar en los lacteos, más allá de la infancia ya que el cuerpo humano no producen lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa. Los síntomas resultantes de la intolerancia a la lactosa pueden incluir dolor abdominal, distensión abdominal, gases o flatulencia.

Mucha gente elige consumir sucedáneos de la leche tales como leche de soja, almendras, coco, o avena.

Leche - Que es, propiedades, composición, valor nutricional

Composición de la leche y valor nutricional

La composición de la leche es muy completa ya que contiene todo tipo de elementos beneficiosos para nuestro organismo.

Contiene muchas vitaminas y minerales para mantener el cuerpo sano y fuerte. Un vaso contiene vitaminas A y B para tener buena vista, hidratos de carbono para tener energía, potasio para la función correcta de los nervios, el magnesio para mantener la función muscular a punto, fósforo para la liberación de energía y proteínas para colaborar al crecimiento y reparación del cuerpo. Es una mezcla de proteínas, lípidos y glúcidos en un medio acuoso. Además contiene vitaminas y sales minerales.

Un vaso de leche se considera una porción. El desglose nutricional depende del contenido de grasa.

La leche entera, con un 3,20% de grasa contiene 146 calorías, 8 gramos de grasa, 13 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteínas en un vaso.

La leche desnatada descremado contiene 86 calorías, 0 gramos de grasa, 12 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteínas en un vaso.

La leche contiene nutrientes importantes que proporciona como:

Proteínas

Existen varios tipos de proteínas en la leche. Las proteínas más importantes son únicas y no se encuentran en otros tejidos. Las proteínas de la leche, particularmente las caseínas, tienen una composición adecuada de aminoácidos para el crecimiento y desarrollo de los jóvenes. Otras proteínas de la leche incluyen una gran variedad de enzimas, las proteínas implicadas en el transporte de nutrientes, las proteínas implicadas en la resistencia a las enfermedades y factores de crecimiento.

La composición de proteína total se compone de numerosas proteínas como las caseínas. Hay 3 o 4 caseínas en la leche de la mayoría de las especies; las distintas caseínas son moléculas distintas pero son similares en estructura. Todas otras proteínas que se encuentran en la leche se agrupan bajo el nombre de proteínas de suero. El principales proteínas en la leche de vaca son beta-lactoglobulina y alfa-lactoalbúmina.

Calcio

Los productos lácteos son una de las fuentes de calcio mas habituales. El calcio realiza muchas funciones en el cuerpo aunque su trabajo principal es el desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes sanos.

El calcio también es importante para la coagulación de la sangre y la cicatrización, mantiene la presión arterial y ayuda a la contracción muscular. Es importante tratar a los alimentos ricos en calcio con fuentes de magnesio y vitamina D, ya que aumenta la absorción del calcio en el intestino y los huesos. Un vaso de leche desnatada contiene alrededor alrededor del 32% del calcio que se absorbe. También hay muchas fuentes vegetales de calcio como la col rizada, brócoli o los pimientos que aumentan la absorción del calcio.

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Colina

Es también una fuente de colina, un nutriente que ayuda al sueño, y activa el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. La colina ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, la transmisión de los impulsos nerviosos, disminuye la inflamación o ayuda a la absorción de las grasas.

Potasio

El potasio se asocia con un riesgo menor de accidente cerebrovascular, sufrir enfermedades cardíacas, tener hipertensión arterial, y ofrece protección contra la pérdida de masa muscular, preserva la densidad ósea y reduce la formación de cálculos renales.

Una ingesta alta de potasio se asocia con un riesgo un 20% menor de sufrir enfermedades crónicas. La ingesta diaria recomendada de potasio es 4.700 mg por día y un vaso de leche de vaca contiene 366 mg de potasio.

 

Nutrientes añadidos a la composición de la leche

Como la leche se consume de manera masiva en algunas versiones se enriquecen con suplementos alimenticios de vitaminas para hacerla mas completa aún.

Vitamina D

La vitamina D no está presente en la leche de vaca, pero se agrega junto con otros nutrientes ya que la vitamina D es importante para la salud ósea, ayudando en la formación y reparación de los huesos. Este nutriente es importante en la absorción del calcio y la función inmune. La deficiencia de vitamina D se asocia con osteoporosis, depresión, fatiga crónica, dolor muscular, o hipertensión.

Vitamina A y B

La leche también incluye vitaminas A y cantidades pequeñas de riboflavina, vitamina B6 y vitamina B12, así como magnesio y fósforo.

 

Propiedades de la leche

Las propiedades de la leche son muy positivas para nuestra salud por ello te explicamos cuales son los beneficios mas conocidos:

Salud de los huesos y dientes

Los niños que no consumen lacteos, tienen mayores probabilidades de sufrir fracturas de huesos cuando se lesionan, y su tiempo de curación es mayor si no tienen un flujo constante de calcio para ayudar en el crecimiento de la materia ósea.

Fomentar los niños y jóvenes a beber leche les dará excelente salud dental, ya que protege la superficie del esmalte contra las sustancias ácidas.

La leche de vaca es una fuente de calcio, importante en el desarrollo y mantenimiento de dientes y huesos sanos. La leche de vaca es también a menudo enriquecida con vitamina D, que también es beneficioso para la salud ósea. Sin embargo también tiene otros nutrientes necesarios para la salud ósea, tales como el estroncio, magnesio, vitamina C y vitamina K.

Con un consumo normal no se aporta el suficiente calcio y vitamina D para prevenir la osteoporosis por lo que se recomienda actividad física, no fumar y consumir una dieta baja en sodio y alta en potasio para contribuir a la salud en general de los huesos y un menor riesgo de osteoporosis.

 

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Salud del corazón

La leche de vaca es una fuente de potasio, y entre sus propiedades se ha asociado con la reducción de la presión arterial, aumenta el flujo sanguíneo a órganos vitales y reduce el estrés sobre el corazón y sistema cardiovascular. Dos estudios a largo plazo en Japón positivamente han demostrado una correlación entre ingesta de calcio diaria y una reducción en tiempos, aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares.

Un aumento de potasio junto con una disminución de sodio es el cambio en la dieta más importante que una persona puede hacer para reducir su riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular. En un estudio, aquellos que consumen mas potasio tenían un 49% menor de muerte por cardiopatía isquémica en comparación con aquellos que consumieron menos potasio. Generalmente el ser humano suele ser deficitario.

Los alimentos ricos en potasio son los lacteos, naranjas, tomates, habas, espinacas, plátanos, ciruelas y yogurt. Un aumento excesivo de potasio puede tener riesgos como problemas de corazón así que asegúrese de consultar a un médico antes de realizar cambios importantes en la dieta.

 

Previene el cáncer

El riesgo de morir de cáncer colorrectal es mayor en localidades que reciben la menor cantidad de luz solar. Algunas investigaciones sugieren que una de las razones es que la vitamina D podría desempeñar un papel en la protección de cáncer y regulación de crecimiento celular. Los resultados iniciales apoyan una relación entre la mayor ingesta de calcio y la reducción de la probabilidad de sufrir cáncer colorrectal. Algunos estudios han sugerido que un aumento en la ingesta de calcio y lactosa puede ayudar a prevenir el cáncer de ovario

 

 

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Aumentar la masa muscular

La leche de vaca contiene proteínas, que entre sus propiedades, ayudan al crecimiento y reparación de los músculos. La leche de vaca es una fuente rica de proteínas de alta calidad que contiene todos los aminoácidos esenciales, y suficiente proteína en la dieta es necesaria para preservar o aumentar músculo masa. La leche entera también es una fuente rica de energía ya que tiene grasas saturadas, que producen energía por lo que se evita que la masa muscular se utilice para obtener energía.

Mantener los músculos en buena forma es importante para apoyar el metabolismo y contribuye a la pérdida y mantenimiento del peso. Las proteínas que se encuentra en productos lácteos apoyan el crecimiento muscular y una ingesta mayor puede aumentar la masa muscular, fuerza y resistencia en jóvenes y mayores.

No parece ayudar con la pérdida de peso ya que el aumento del consumo de leche de vaca en el corto plazo y sin restricción de calorías no tenía ningún beneficio para bajar de peso, sin restricción energética.

Cuidado de la piel

Durante miles de años, se ha sabido del beneficio en nuestra piel de la leche por lo que los productos lácteos se utilizan en un número grande de cosméticos. También es bueno para el tratamiento de piel seca, pudiendo aplicar la leche en su cara u otras zonas afectadas durante unos 15 minutos y luego lávelo.

Los sólidos de leche nutren y suavizar la piel. El ácido láctico presente en la leche ayuda a eliminar las células muertas de la piel. Beber lacteos es bueno para la piel por su contenido en vitamina A, que ayuda a mejorar la salud de la piel desde el interior ya que ayuda a eliminar los radicales libres, los subproductos peligrosos del metabolismo celular que son parcialmente responsables del envejecimiento prematuro de la piel.

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