Maltodextrina – Que es, beneficios, contraindicaciones, aditivo, comprar

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La maltodextrina se produce de los almidones naturales de la planta que se procesan para producir la maltodextrina regular o la maltodextrina resistente. Saber la diferencia entre los dos tipos es importante porque cada uno tiene un efecto diferente en su cuerpo. La maltodextrina regular proporciona calorías y se digiere como cualquier otro azúcar, mientras que la maltodextrina resistente es similar a la fibra dietética.

El almidón del maíz, el arroz o las patatas se extrae y se trata con enzimas o ácidos que descomponen las moléculas grandes del almidón en pedazos más pequeños de azúcar. Entonces el almidón se seca para producir un polvo blanco que puede no tener sabor o saber levemente dulce, dependiendo de la marca. Este tipo de maltodextrina se utiliza en suplementos y se añade a alimentos como espesante.

La maltodextrina resistente utiliza el mismo almidón y el tratamiento inicial. Luego pasa por otro paso que cambia los lazos entre las moléculas de azúcar convirtiendolo en un almidón que resiste la digestión. Es similar a la fibra dietética y no proporciona calorías ni afecta el azúcar en la sangre. Se utiliza como aditivo alimenticio, pero satisface diversos papeles que la maltodextrina regular hace ayudando a mejorar el gusto de los edulcorantes artificiales.

La maltodextrina es una fuente de carbohidratos derivada del maíz de los oligosacáridos, y se agrega comúnmente a los batidos de proteínas, bebidas deportivas y a otros productos. Los oligosacáridos contienen entre tres y veinte azúcares ligados como carbohidratos complejos. Algunos productos incluyen maltodextrina como edulcorante porque no es técnicamente un azúcar, permitiendo poner a sus productos que son sin azúcar.

Es fácilmente digestible, siendo absorbido tan rápidamente como la glucosa y tiene un índice glucémico que varía de 87 a 105. Consiste en las moléculas de glucosa libremente consolidadas, y como la dextrosa, el polvo de la maltodextrina se absorbe directamente a través de la tripa. Por lo tanto, aumenta el azúcar en la sangre y los niveles de insulina tanto como la dextrosa.

Este complejo carbohidratos se digiere rápidamente, lo que puede proporcionar muchos beneficios para mejorar el rendimiento en levantadores de peso, atletas y culturistas. Sin embargo, debido a sus carbohidratos de alta glucemia, es posible que desee evitar la ingesta en grandes cantidades si busca obtener pérdida de peso. Consulte siempre con su médico antes de usar cualquier suplemento.

El polvo de la maltodextrina es un polisacárido que se utiliza en muchos suplementos de la recuperación del postentrenamiento así como los los productos para aumentar la masa muscular.

 

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El resultado final es un polvo blanco que se digiere fácilmente y aporta casi 4 calorías por gramo. Cuando se agrega a los alimentos, la maltodextrina espesa el producto, previene la cristalización y ayuda a unir los ingredientes. Se encuentra en muchos condimentos alimenticios, especialmente los que tienen un sabor de humo artificial, y también se utiliza para hacer suplementos de carbohidratos, que se comercializan a los atletas y culturistas que necesitan el azúcar para la energía extra.

Los carbohidratos juegan un papel importante en su batalla por la pérdida de peso. La fuente primaria de combustible para el cuerpo también almacenan fácilmente como grasa corporal, en particular, los carbohidratos de digestión rápida como el pico de maltodextrina con la hormona insulina, que desencadena más de los azúcares para obtener almacenado como grasa corporal.

A primera vista, puede parecer que la maltodextrina no tiene lugar en una dieta de pérdida de peso o programa de nutrición. Sin embargo, los efectos de la maltodextrina sobre los niveles de insulina pueden resultar beneficiosos si se usa en los momentos adecuados.

La creación de maltodextrina a granel se utiliza principalmente en alimentos que necesitan mayor cantidad o alimentos que son demasiado delgados y líquidos. Debido a su forma del polvo, puede absorber en líquidos mejor y ayudar a darles más cuerpo. Se agrega principalmente al aliño de ensalada aunque usted puede ponerlo en casi cualquier cosa que necesite tener mas volumen. Se utiliza en las frutas conservadas, especialmente las que se embalan en sus propios jugos, así como el pudín y los batidos de proteínas ayudando a asegurar que cuando se agrega líquido se obtiene la consistencia correcta.

La maltodextrina tiene una forma cristalizada similar al azúcar. Por eso encaja bien con los edulcorantes artificiales. Ayuda a los edulcorantes a mantener sus formas cristalizadas una vez que se envasan. Tambien ayuda a trabajar como un agente aglutinante en los edulcorantes artificiales, y se unirá al edulcorante artificial dándole la textura que usted está acostumbrado a ver.

 

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Beneficios de la maltodextrina

La maltodrexina tiene varios beneficios para la salud que pasamos a contarle:

Rendimiento deportivo

El polvo de maltodextrina es un gran suplemento después del entrenamiento para incorporar en su rutina del entrenamiento debido a los muchos beneficios:

Reabastecer glucógeno: el glucógeno se almacena principalmente en el hígado y los músculos y proporciona al cuerpo una fuente de energía fácilmente disponible si los niveles de glucosa en la sangre disminuyen. El polvo proporciona el glicógeno que usted necesita inmediatamente después de un entrenamiento duro.

Mejora la resistencia: Con el aumento adicional de la energía, el polvo da a usuarios la capacidad de mantener entrenamientos mucho más largos en altos niveles de intensidad y de recuperarse más rápidamente después de entrenamientos intensos.

Digestión rápida: Es de rápida digestión para aquellos que necesitan el impulso adicional de la energía de inmediato después de un entrenamiento. Eleva los niveles de azúcar y de insulina en la sangre para aquellos que se dedican a entrenamientos particularmente intensivos debido al agotamiento de energía que puede ocurrir.

 

Impulsar la energía y la hidratación

Proporciona un azúcar fácilmente digerido que proporciona 4 calorías por gramo. Como ingrediente en bebidas deportivas y suplementos, ayuda a mantener la energía durante las actividades de resistencia. También reabastece el azúcar en los músculos durante la recuperación después de intensa actividad. Puede mejorar el rendimiento atlético. En estudios al beber una bebida de maltodextrina veinte minutos antes de una prueba de rendimiento, mejoraron varios segundos de cada vuelta en comparación con los tiempos cronometrados por los competidores que bebían zumo de fruta.

Protege la salud del intestino

La maltodextrina resistente ayuda a la salud intestinal ya que pasa a través del estómago y del intestino delgado sin digerir y después es fermentado por las bacterias en el intestino grueso. La fermentación produce una pequeña cantidad de energía y ácidos grasos de cadena corta, que ayudan a las células en la pared del colon a mantenerse saludables y pueden disminuir el riesgo de cáncer de colon. La fermentación de la fibra soluble y del almidón resistente produce gas. Si usted come demasiada fibra soluble al mismo tiempo, la cantidad de gas producida puede causar hinchazón incómoda y dolor abdominal. También reduce el exceso de gas porque las bacterias la fermentan más lentamente que la fibra soluble.

Picos de azúcar

Entra rápidamente en el torrente sanguíneo, lo que significa que puede causar un pico significativo en el azúcar en la sangre. Una pequeña cantidad de maltodextrina no es un problema. Usted puede disminuir el impacto de la maltodextrina al consumirlo junto con fibra, proteínas o grasas porque ralentizan la absorción de carbohidratos. Pero si usted es diabético, hable con su medico antes de usar suplementos de maltodextrina.

Promover el aumento de peso

Apoya las necesidades de energía y la recuperación después del entrenamiento en los atletas y es alto en calorías. De hecho, algunas marcas lo usan para ayudarle a ganar peso. Si el aumento de peso no es tu objetivo, ten cuidado con la cantidad que consumes. Una porción del polvo de la maltodextrina puede tener de 100 a 250 calorías o más dependiendo de la marca y de la cantidad de polvo por la porción.

 

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¿La maltodextrina engorda?

Si usted está usando suplementos de maltodextrina dependiendo de la marca pueden tener de 200 a 250 calorías por porción, más calorías si usted la mezcla con una bebida calórica como zumo de fruta. Si no está lo suficientemente activo como para quemar todas las calorías, los suplementos de maltodextrina pueden provocar aumento de peso. La maltodextrina aumenta los niveles de insulina y glucosa más que el pan blanco, otro carbohidrato de alto contenido glucémico y de rápida digestión.

No todos los carbohidratos complejos son inherentemente buenos y no todos los azúcares son necesariamente malos. Algunos carbohidratos complejos, como la maltodextrina se digieren rápidamente y por lo tanto pueden promover la ganancia de grasa. Por otro lado, los azúcares naturales de fructosa a partir de fruta fresca tienen puntajes bajos en la escala de glucemia, lo que significa que no aumentan significativamente los niveles de insulina. El tiempo del carbohidrato se vuelve importante porque la ingesta de carbohidratos bajos en la glucemia fomenta la pérdida de grasa durante todo el día. Carbohidratos de alta glucemia aceleran la recuperación muscular y ayudan a la pérdida de peso después de sus entrenamientos.

Un momento beneficioso para desencadenar la secreción de alta insulina es inmediatamente después de un entrenamiento, cuando el cuerpo la necesita para reponer rápidamente los carbohidratos en la forma de glucógeno muscular. La insulina impulsa la glucosa, los aminoácidos, los minerales y las vitaminas en las células musculares para comenzar el proceso de reparación. Puede proporcionar una fuente conveniente de carbohidratos de alto contenido glucémico que puede añadir a batidos de proteínas caseras, batidos de frutas o bebidas deportivas. De hecho aparece comúnmente en fórmulas de recuperación de peso y después del entrenamiento. El suministro de los nutrientes adecuados para la recuperación de los músculos después de un entrenamiento permite que el cuerpo queme la grasa de manera más eficaz.

 

Maltodextrina y diabetes

La maltodextrina puede elevar los niveles de glucosa en la sangre, también, no debe ser una gran preocupación si se calcula en la ingesta total de carbohidratos. De hecho a veces se utilizan intencionalmente en productos formulados para personas con diabetes.

Puede afectar los niveles de glucosa en la sangre algo que la mayoría de las personas con diabetes tipo 2 deben tener en cuenta. Sin embargo es seguro consumir maltodextrina siempre y cuando usted lo incluya en su ingesta total de carbohidratos y limita esa ingesta en consecuencia.

Tenga en cuenta que no está incluida en la cantidad indicada de azúcares en la etiqueta, pero se incluye en carbohidratos totales. Aunque la cantidad exacta de maltodextrina en una barrita o bebida no es típicamente listada, usted puede conseguir una idea basado en donde la maltodextrina aparece en la lista de ingredientes puesto que por ley, los ingredientes se deben enumerar en orden de cantidad de mayor a menor. También se pueden encontrar pequeñas cantidades de maltodextrina en los edulcorantes artificiales que se utilizan para endulzar los productos proteicos. Si usted tiene diabetes tipo 2, es mejor hablar con su médico para planificar sus comidas y decidir qué tipos de alimentos y cantidad de ingredientesson los mejores para usted.

El maltitol y otros alcoholes del azúcar como eritritol, el glicerol, el sorbitol y el xilitol, agregan dulzura pero tienen menos calorías y tienen un impacto en niveles del azúcar de sangre menor que azúcar regular.

Los alcoholes del azúcar son un dulcificante aceptable para las personas con diabetes y son una opción al intentar reducir el azúcar, el carbohidrato y la ingesta calórica. Tenga en cuenta, sin embargo, que pueden tener un efecto laxante en las dosis grandes. La cantidad de alcoholes de azúcar en las barritas de nutrición varía hasta cerca de 30 gramos.

Los polvos y bebidas proteicas tienen menos probabilidades de contener alcoholes azucarados. La maltodextrina se agrega a los productos de proteína para aumentar, para mejorar textura y también añade dulzura.

 

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Comprar maltodextrina

A la hora de comprar maltodextrina es importante conocer que es un carbohidrato fácilmente digestible hecho del arroz, del maíz o del almidón de patata. Se hace cocinando el almidón y luego añadiendo ácido o enzimas para descomponer el almidón. La maltodextrina es una fuente comúnmente usada de carbohidratos en muchos suplementos del carbohidrato porque es muy barato. Sin embargo mucho como la dextrosa es un carbohidrato de baja calidad.

Consumir carbohidratos de rápida digestión después de un intenso entrenamiento de musculación ayuda a que su cuerpo construya un músculo más rápido y eficaz. Estos carbohidratos estimulan una liberación rápida y fuerte de la hormona insulina, que actúa como un transbordador para los nutrientes que sus músculos necesitan para crecer y recuperarse óptimamente. Una recuperación más rápida significa que puede volver al gimnasio más pronto y potencialmente acelerar las ganancias.

La dextrosa y la maltodextrina son los azúcares vendidos como suplementos pulverizados que usted puede añadir a los batidos postentrenamiento o las comidas para proporcionar un golpe rápido de carbohidratos.

Que usted elija depende de su gusto personal y lo que usted encuentre que funcione mejor para su cuerpo. La maltodextrina es un azúcar tan simple que su cuerpo no tiene que romperlo, por lo que aumenta la insulina casi instantáneamente. Es básicamente la glucosa dietética, un tipo de su cuerpo rompe todos los demás azúcares incluyendo la lactosa y la sucrosa, en antes de que puedan ser utilizados así que digiere casi tan rápidamente como dextrosa.

 

 

Contraindicaciones de la maltodextrina

La maltodextrina tiene efectos secundarios similares y riesgos de salud como la mayoría de los aditivos alimenticios. Estos efectos secundarios incluyen reacciones alérgicas, aumento de peso inexplicable, hinchazón y flatulencia. Las reacciones alérgicas específicas asociadas con el uso incluyen sarpullido, asma, picazón y dificultad respiratoria. Si experimenta alguna reacción alérgica u otro efecto secundario después de consumir maltodextrina, debe suspender su uso y consultar con un profesional médico.

La maltodextrina no se debe utilizar si usted tiene las condiciones como el embarazo y hipersensibilidad a la maltodextrina . Además consumir grandes cantidades puede llevar al aumento de peso, simplemente por el número de calorías que uno podría consumir. Las personas con alergias alimentarias específicas, como las que padecen enfermedad celíaca o tienen otras alergias al trigo, el maíz, las patatas o prácticamente cualquier almidón del que se procese podrían querer mantenerse alejados de los alimentos que contienen maltodextrina.

La maltodextrina regular también tiene una alta calificación de índice glucémico, lo que significa que puede aumentar el nivel de azúcar en la sangre.

Los estudios con ratones de laboratorio encontraron que la maltodextrina azucarada promovía el crecimiento de bacterias insalubres que dañaban el intestino y aumentaban el riesgo de enfermedad inflamatoria.

La maltodextrina usada en esplenda se hace de la maicena, pero este texturizador se puede también hacer del arroz, de la patata o del trigo. En el caso del trigo, se anota en la etiqueta, ya que esto podría causar síntomas de una reacción alérgica, incluyendo sarpullido, hinchazón y dificultad respiratoria. La hecha del trigo también podría causar efectos secundarios en las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Estos incluyen diarrea, hinchazón, sarpullido y calambres musculares.

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