Shawarma – Que es, preparación, ingredientes, receta

Shawarma – Que es, preparación, ingredientes, receta

Shawarma es una comida rápida compuesta por carne con una envoltura de pan de pita junto con verduras y aderezo. El cono de carne para hacer el Shawarma se hace con rebanadas de carne de pollo, pavo, res, cordero o incluso cabra. La carne se adoba durante un día con una variedad de condimentos y especias, como pimienta, hojas de laurel, canela, cal seca, vinagre y cardamomo. Puede ser asado durante un día y las virutas de carne se cortan del bloque de carne y el resto del bloque se mantiene caliente rotando en un pincho.

También hay una amplia gama de guarniciones para ponerle como tahini, Tabbouleh, fattoush, pepino o hummus. Se puede servir envuelto en una pita grande, también puede venir relleno dentro de pan de pita hueco.

 

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Preparación del Shawarma

Para hacer el shawarma se realiza apilando tiras de grasa y trozos de carne condimentada en una superficie vertical. La carne se tuesta lentamente por todos los lados a medida que la carne gira delante de una llama o calor eléctrico durante horas.

Cuando esta lista la carne se corta en finas tiras del cono con un cuchillo grande o una pequeña sierra circular, cayendo a una bandeja para realizar la ración.

Ingredientes del Shawarma

Carne

La carne es generalmente de cordero, pollo o pavo y consiste en lascas de carne que se van cortando del cono de carne condimentada con cúrcuma, cardamomo, canela y clavos.

Verduras

Se introducen verduras como pepino, cebolla, tomate, lechuga, berenjena, perejil, nabos encurtidos, pepinillos, ruibarbo, col o patatas fritas.

Especias

En el shawarma se utilizan especias como pimienta, hojas de laurel, canela, vinagre, cardamomo, cúrcuma, canela y nuez moscada. El shawarma de pollo se puede servir con salsa de ajo, concentrado de granada o salsa picante de chile.

Guarnición

Como guarnición del shawarma se pueden servir raciones generosas de hummus, patatas fritas, tahini, mangos encurtidos, salsa amba con chile, hummus.

Receta de shawarma de pollo

 

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Ingredientes para el pollo:

250 gr de pechuga de pollo sin piel cortada en tiras finas

2 cucharadas de zumo de limón fresco

1 cucharadita de curry en polvo

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

3/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de comino molido

3 dientes de ajo picado

Ingredientes para la salsa:

1/2 taza de yogur griego

2 cucharadas de tahini

2 cucharaditas de zumo de limón fresco

1/4 cucharadita de sal

1 diente de ajo picado

resto de ingredientes:

pan de pita

1 taza de lechuga romana picada

8 rodajas de tomate

Cómo hacer el shawarma de pollo

Precaliente la parrilla con calor medio-alto.

Combine los primeros 6 ingredientes en una fuente mediana y agregue el pollo a la fuente y deje marinar a temperatura ambiente 20 minutos.

Para preparar la salsa, combine el yogur, 2 cucharadas de tahini, 2 cucharaditas de zumo de limón fresco, 1/4 cucharadita de sal y un 1 diente de ajo picado batiéndolo con un batidor.

Enrosque 2 tiras de pollo en cada una de las 8 brochetas y coloquelas en una parrilla limpia y cocine 4 minutos a cada lado hasta que se haga.

Coloque el pan de pita sobre la parrilla y ase 1 minuto por cada lado hasta que esté ligeramente tostado.

Coloque en cada pita una porción de lechuga, 2 rodajas de tomate, 4 pedazos del pollo y rocie cada porción con 2 cucharadas de salsa.

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