Café espresso – Que es, como se hace, tipos

Un café espresso o express, es un café concentrado con una capa de espuma densa cuyos ingredientes son exclusivamente café y agua, producido con una cafetera que fuerza el agua caliente a través de una canasta de café finamente molido y compactado a muy alta presión. Espresso es también el término que se usa para el proceso que crea esta bebida.

Por su pequeño tamaño y su sabor concentrado, uno de los principales indicadores de un espresso es la crema de espuma en la parte superior del café espresso.

El café espresso es una bebida de café y un método de elaboración del café. No se usan granos de café específicos y se puede utilizar cualquier café para producir un espresso auténtico. En el sur de Italia se prefiere un tueste más oscuro y al norte más ligeros, mientras que fuera de Italia la gama es mas amplia.

El café espresso tiene más cafeína por unidad de volumen que la mayoría de versiones de café pero debido a que el tamaño es mucho más pequeño el contenido total de cafeína es menor que una taza estándar.

 

 

Diferencias entre el café espresso y el café normal

Hay algunas diferencias entre el café espresso y el café normal en la elaboración utilizando una máquina de espresso es una cafetera completamente distinta y debido al método de extracción que implica agua caliente a alta presión necesitando una cantidad mucho más corta de tiempo que cuando usted prepara manualmente el café. También los granos son molidos más finos haciendo una bebida más pequeña y más intensa que muchos bebedores prefieren.

El café espresso es generalmente más grueso que el café, tiene una mayor concentración de sólidos suspendidos y disueltos, y tiene una espuma con consistencia cremosa en la parte superior. Al presurizarse los sabores en una taza de café espresso son muy concentrados. El espresso es la base para otras bebidas como el café latte, el capuchino el café macchiato.

Las máquinas caseras del espresso han aumentado en popularidad con la subida general del interés en el espresso. En los últimos años, el aumento de la disponibilidad de los preparadores caseros completamente automáticos de café espresso y los sistemas de capsulas de café espresso ha aumentado la cantidad de café expreso consumido en casa.

 

Cafe express o espresso – Que es, elaboración

 

Como se hace el café espresso

No existe un estándar que defina el proceso de elaboración del expreso pero hay varias formas dependiendo de la cantidad y el tipo de café molido usado, la temperatura y la presión del agua. Al utilizar una máquina del espresso el proceso es mucho mas sencillo.

El café espresso se prepara vertiendo el agua muy caliente bajo alta presión a través del café molido y compactado para facilitar la penetración del agua produciendo una bebida casi como un jarabe. La crema se produce emulsionando los aceites en el café molido en un coloide, que no ocurre en otros métodos de la elaboración.

 

 

Tipos de café espresso

Tamaño

El tamaño puede ser simple, doble o triple, utilizando una cantidad proporcional de café molido, aproximadamente 7, 14 y 21 gramos. El simple es el tamaño tradicional en una máquina de palanca, mientras que el doble es el estándar de hoy.

Longitud

La longitud del tiro puede ser ristretto o reducido, normal o lungo, o largo: que corresponden a una bebida más pequeña o más grande con la misma cantidad de café molido y el mismo nivel de extracción o a diversa longitud de la extracción. Las proporciones varían y el volumen (y la baja densidad) de crema hacen las comparaciones volumen-basadas difíciles.

Generalmente ristretto es la mitad del volumen del normal, y Lungo es doble para triplicar el volumen Normal. Para un tiro doble, (14 gramos de café seco), un Normal utiliza cerca de 60 ml de agua. Un Ristretto doble, una forma común asociada al espresso artesanal, utiliza la mitad de la cantidad de agua, unos 30 ml.

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