Capuchino – Que es, origen, como se hace

El capuchino es una bebida de café que se compone de un espresso doble y leche caliente, con la con espuma de leche en la superficie. Café capuccino se prepara a menudo con una máquina para hacer espresso.

El cafe espresso doble se vierte en la parte inferior de la taza, seguido por una cantidad similar de leche caliente, que se prepara calentando y texturizando la leche usando el vapor de la máquina de espresso. El tercio superior de la bebida se compone de espuma de leche, que se puede decorar con dibujos artísticos hechos con la leche.

En un capuchino tradicional, como se sirve en Europa el total de café espresso y leche/espuma se componen entre aproximadamente 150 ml. El capuchino tradicionalmente tiene una capa de espuma de leche texturizada de mas de 1 cm de espesor de leche vaporizada en la cual las burbujas son tan pequeñas y tan numerosas que no se ven, pero hace la leche más ligera y más densa. Como resultado, la micro espuma permanece en parte en la parte superior de la taza cuando el espresso se vierte correctamente y se mezcla bien con el resto del capuccino. Las cadenas comerciales sirven el capuchino como una bebida de 360 ml o más aunque es tradicionalmente pequeño con una capa gruesa de espuma.

 

Capuccino – Que es, origen, elaboración

 

 

Origen del capuchino

El capuchino toma su nombre del color del café con unas gotas de nata, apodado así porque los monjes capuchinos en Viena y en otros lugares vestían vestimentas con este color. Se originó como la bebida del café Kapuziner en las casas de café vienesas en el siglo XVI en toda la monarquía de los Habsburgo alrededor de este tiempo, y está descrito en 1805 en un diccionario como café con crema y azúcar. Kapuziner se menciona de nuevo en 1850 descrito como café con nata, especias y azúcar. Al mismo tiempo, la bebida de café mezcla se menciona en los escritos, se explica como una mezcla de café y leche, presumiblemente similar al día cafe latte.

Otros cafés que contienen nata en Viena, y fuera de Austria se denominan “café vienés” que son café con nata batida. Los predecesores del café irlandés, café endulzado con alcohol, rematados con crema batida también se extienden desde Viena.

 

Como se hace el capuchino

El capuchino se elabora hoy en día, preparando un espresso doble en una cafetera aunque el factor más importante en la preparación de un capuchino es la textura y la temperatura de la leche.

Cuando se vaporiza la leche para un capuchino, la microespuma se crea introduciendo burbujas de aire muy diminutas en la leche, dándole a la leche una textura aterciopelada. El capuchino tradicional consiste en un solo espresso, en el cual se vierte la leche espumosa caliente, dando por resultado una espuma de leche gruesa de 2 cm encima del café.

Las variaciones se pueden hacer añadiendo otra espresso dando como resultado un capuchino doble. Alcanzar la proporción correcta de la espuma requiere mucha atención al vaporizar la leche, haciendo que el capuchino sea una de las bebidas más difíciles de preparar.

 

 

 

Capuccino – Que es, origen, elaboración

 

 

Trucos para hacer el mejor capuchino

Un capuchino es una bebida de aproximadamente 150 ml, con 25 ml de café espresso y 85 de leche que hace espuma creando el volumen adicional.

Para un capuchino excelente vierta la leche fría en un lanzador de vapor metálico, alrededor de un tercer vapor de liberación completa de la varilla vaporizadora durante dos segundos para eliminar cualquier agua residual y sumerja la punta de la varilla vaporizadora en la leche y arranque el jet.

A medida que la espuma sube y aumenta el volumen de leche, baje la jarra, manteniendo siempre la punta sumergida e inclinada para crear un vórtice.

No mezcle innecesariamente, deje que la acción de circulación natural haga el trabajo y continúe vaporizando hasta que la leche alcance los 65 grados con un termómetro de cocina y cuando doble su volumen golpee la base de la jarra firmemente sobre la encimera para comprimir la espuma.

Prepare un espresso en una taza grande y vierta la leche espumosa directamente en la taza , primero apuntando para el centro, continuando en un movimiento circular hacia fuera hacia el borde y utilice el vapor una vez más para eliminar cualquier residuo de la leche restante.

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