Chía – Que es, para que sirve, propiedades, como tomar, contraindicaciones

La chía se han convertido en uno de los superalimentos más populares por sus propiedades para la salud. Son fáciles de digerir cuando se preparan adecuadamente y son un ingrediente muy versátil con muchos beneficios.

La chía es una semilla comestible que proviene de la planta del desierto Salvia hispánica, un miembro de la familia de la menta que crece abundantemente en el sur de México y las semillas de chía han sido la parte más importante de la planta. En tiempos precolombinos eran un componente principal de la dieta azteca y maya. Los aztecas reconocieron los beneficios medicinales de la chía, utilizándola para estimular el flujo de saliva y aliviar el dolor articular y la piel dolorida.

Las semillas de chía son muy ricas en ácidos grasos omega 3, incluso más que las semillas de lino y es tan rica en antioxidantes que no se deterioran y pueden ser almacenadas por largos períodos de tiempo. Tiene muchos nutrientes y energía. Los guerreros aztecas las comían para darles mucha energía y resistencia.

La investigación reciente ha encontrado que los beneficios de las semillas de chía son aún mayores e incluyen promover la salud de la piel, reducir los signos de envejecimiento, el apoyo al corazón y el sistema digestivo, la construcción de huesos y músculos más fuertes o ayudar con la diabetes.

Las semillas de chía son increíblemente fáciles de incorporar en su dieta y tienen un sabor bastante suave, así que puedes añadirlas a casi cualquier cosa. Tampoco necesitan ser molidas y pueden consumirse crudas, remojadas en zumo, añadidas a las gachas o a productos horneados. También se pueden rociar con cereales, yogur, verduras o platos de arroz.

 

 

Debido a su capacidad de absorber tanto agua como grasa, se pueden utilizar para espesar salsas e incluso como sustitutos del huevo en recetas o pueden mezclarse con agua y convertirse en un gel.

Si usted no está acostumbrado a comer mucha fibra, entonces hay una posibilidad de efectos secundarios digestivos si come demasiado.

Hasta hace poco, la chía era producida por sólo unos pocos productores pero la producción ha aumentado en América Latina, y ahora puede comprar semillas de chía online y en tiendas de alimentos saludables.

Debido al valor nutricional y la estabilidad de la chía, ésta ya está siendo añadida a una gama de alimentos. Alimentar a los pollos enriquece su carne con omega 3. También se añade a fórmulas infantiles, alimentos para bebés, productos horneados, barritas energéticas, yogur y otros alimentos.

La razón por la que las semillas de chía son tan beneficiosas es porque son ricas en fibra, grasas omega-3, proteínas, vitaminas y minerales.

2 cucharadas de semillas contienen aproximadamente:

137 calorías

12,3 gramos de carbohidratos

4,4 gramos de proteína

8.6 gramos de grasa

10,6 gramos de fibra

0.6 miligramos de manganeso 30% CDR

265 miligramos de fósforo 27%

177 miligramos de calcio 18%

1 miligramo de zinc 7%

0.1 miligramos de cobre

44.8 miligramos de potasio

También contienen ácidos grasos esenciales ácido alfalinolénico y linoleico, mucina, vitaminas A, B, E y D; y minerales, incluyendo azufre, hierro, yodo, magnesio, manganeso, niacina y tiamina. Son una rica fuente de antioxidantes.

 

 

Chía – Que es, para que sirve, propiedades, como tomar, contraindicaciones

 

 

Propiedades de la chía

Comer regularmente semillas de chía puede mejorar su salud en numerosas maneras. Algunas de los principales propiedades son:

 

Antioxidantes

Tiene una alta cantidad de antioxidantes que protegen las grasas sensibles de las semillas contra el enranciamiento, combaten la producción de radicales libres, que pueden dañar las moléculas de las células y contribuir al envejecimiento y a enfermedades como el cáncer.

Hay algunas afirmaciones en línea sobre las semillas de chía que tienen más antioxidantes que los arándanos, pero no pude encontrar un estudio para verificar esta afirmación.

 

 

Fibra

Una cucharada tiene 12 gramos de carbohidratos de los que 11 de esos gramos son fibra, que no es digerida por el cuerpo.

La fibra no eleva el nivel de azúcar en la sangre, no requiere que la insulina sea eliminada y por lo tanto no debe contar como carbohidrato. El contenido real de carbohidratos es de sólo 1 gramo haciéndolo una comida baja en carbohidratos.

Debido a toda la fibra, las semillas de chía pueden absorber hasta 12 veces su peso en agua, convirtiéndose en gel y expandiéndose en tu estómago aumentando la saciedad, la absorción lenta de su comida y ayudarle a comer menos calorías.

Son 40% fibra, por peso por lo que es una de las mejores fuentes de fibra del mundo.

 

 

Proteína de calidad

Contienen una buena cantidad de proteína por peso, son aproximadamente un 14% de proteína, que es muy alta en comparación con la mayoría de las plantas. También contienen un buen equilibrio de aminoácidos esenciales, por lo que nuestro cuerpo debe poder hacer uso de la proteína en ellos .

La proteína tiene todo tipo de beneficios para la salud. También es el nutriente más amigable para perder peso ya que una alta ingesta de proteínas reduce el apetito y se ha demostrado que reduce los pensamientos obsesivos sobre la comida en un 60%.

Son realmente una excelente fuente de proteínas, especialmente para las personas que no comen ningún producto animal.

 

 

Piel y Envejecimiento

Tienen una concentración fenólica natural total (antioxidantes) casi dos veces más alta y se demostró que la actividad antioxidante detenía hasta el 70% la actividad de los radicales libres.

Los antioxidantes aceleran los sistemas de reparación de la piel y previenen daños posteriores. Tomar semillas de chía puede prevenir el envejecimiento prematuro de la piel debido a la inflamación y el daño de los radicales libres.

 

 

Salud digestiva

Una porción puede proporcionar la ingesta de fibra recomendada para el día y es esencial para la capacidad del cuerpo de equilibrar los niveles de insulina. Siendo un balanceador natural de azúcar en la sangre debido a su alto contenido de fibra y grasas saludables.

Siendo alto en fibra dietética benefician la regularidad intestinal y las heces sanas. El contenido de fibra rica en semillas de chía también ayuda a frenar el hambre y suprime el apetito, lo que también puede llevar a la pérdida de peso y puede actuar como un prebiótico que favorece el crecimiento de probióticos en el intestino.

 

 

Salud del corazón

La capacidad para revertir la inflamación, regular el colesterol y reducir la presión arterial hacen que sea extremadamente beneficioso para consumir para la salud del corazón y revertir el estrés oxidativo, teniendo menos probabilidades de desarrollar aterosclerosis cuando consume regularmente.

Los estudios muestran posible eficacia para las alergias, angina, mejora del rendimiento deportivo, cáncer, enfermedad coronaria cardíaca, ataque cardíaco, trastornos hormonales/endocrinos, hiperlipidemia, hipertensión, apoplejía y vasodilatación.

 

Omega 3

Son altas en ácido linoleico, un ácido graso que ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Para una semilla tan diminuta es bastante alta en grasas saludables, con más omega 3 que el salmón.

Los omega 3 trabajan para proteger el corazón disminuyendo la presión arterial, el colesterol malo y la inflamación. La inflamación puede ejercer presión sobre los vasos sanguíneos y causar enfermedades cardíacas. Así que usted puede estimular y proteger su corazón gracias a los omega 3.

 

 

Diabetes

Son ricas en ácido alfalinolénico y pueden ayudar a prevenir trastornos metabólicos como la dislipidemia y la resistencia a la insulina, que son dos factores en el desarrollo de la diabetes.

Comer semillas de chía evitó completamente la aparición de dislipidemia y resistencia a la insulina. De hecho, los niveles sanguíneos en estas ratas no cambiaron en absoluto a pesar de tener el 65% de sus dietas compuestas de azúcar durante tres semanas. La adición dietética de semillas de chía también redujo el tejido adiposo visceral que afecta el metabolismo del cuerpo y es un componente de la obesidad.

 

 

Aumenta el metabolismo

Un estudio concluyó que mejora el rendimiento de ejercicio para los entrenamientos que duraron 90 minutos de la misma manera que lo haría una bebida deportiva pero sin todo el azúcar. Puede ayudar a aumentar su metabolismo y quemar grasa del vientre. Los estudios muestran que la adición de semillas de chía a su dieta también reduce el tejido adiposo visceral que afecta el metabolismo del cuerpo y es un componente de la obesidad.

De acuerdo con este estudio, las semillas de chía pueden ayudar a los atletas a cargar carbohidratos para eventos de resistencia, mientras que aumentan su ingesta de nutrientes y disminuyen su ingesta de azúcar. Dado que la mayoría de los carbohidratos en las semillas de chía son fibra, no tiene mucho sentido que puedan ser usados para la carga de carbohidratos.

 

 

Huesos más fuertes

Una cucharada de semillas de chía contiene el 18% de la cantidad diaria recomendada de calcio. El calcio es fundamental en la salud de los huesos y ayuda a mantener la fuerza y masa ósea.

También contiene boro, que es otro nutriente esencial para la salud ósea ya que ayuda a metabolizar calcio, magnesio, manganeso y fósforo para un crecimiento saludable de huesos y músculos.

 

 

Desarrollar músculos y bajar de peso

También se encuentran entre las principales fuentes vegetales de proteínas y se puede consumir para aquellos que tratan de aumentar músculo, quemar grasa y equilibrar los niveles de azúcar en la sangre. Son ricos en minerales esenciales como calcio, fósforo, magnesio, manganeso, cobre, zinc, hierro y niacina.

Una de las características que hacen que las semillas de chía sean tan únicas es que pueden absorber hasta 10 veces su propio peso en agua y pueden prolongar la hidratación y mejorar la absorción de nutrientes de los electrolitos retrasando la digestión y hace que usted se sienta más satisfecho por más tiempo, reduciendo los antojos.

También ayudan a su cuerpo a aumentar la leptina que es una hormona clave que regula el apetito, cómo su cuerpo gasta energía y regula sus niveles de energía y también mejora la resistencia.

 

 

Salud dental

Están llenas de calcio, fósforo, vitamina A y zinc, no es de extrañar que son un alimento excelente para ayudar a los dientes. El calcio es el componente básico de sus dientes y necesario para la salud dental.

El zinc previene el sarro al evitar que la placa se mineralizara en los dientes y tiene un efecto antibacteriano que mantiene alejados los gérmenes del mal aliento. La vitamina A y el fósforo también son importantes para unos dientes fuertes y una boca sana.

 

 

Tratamiento de la diverticulosis

Las dietas ricas en fibra disminuyen la prevalencia de brotes de diverticulitis al absorber agua en el colon y facilitar la evacuación intestinal.

Comer una dieta saludable y llena de fibra con abundantes frutas y verduras puede reducir la presión y la inflamación en el colon. No se conocen las causas exactas de la enfermedad diverticular, pero la afección se ha asociado repetidamente con una dieta baja en fibra.

 

 

 

Como tomar chía

Cómo tomar chía es fácil ya que tienen un sabor suave a nuez y pueden añadirse fácilmente a la mayoría de los platos como guarnición, pero al masticarlas generalmente no hace que los omega 3 y otros nutrientes estén disponibles para la digestión y asimilación. La mejor manera de acceder a sus vitaminas y minerales es moliéndolos o remojándolos.

 

Crudo o remojado

Parece haber mucho debate sobre si es necesario remojar las semillas de chía antes de comer. No le hará daño comerlas directamente pero si las empapa, entonces germina lo que libera los inhibidores de enzimas que se usan para proteger la semilla por lo que hace que sea mucho más fácil de digerir, y su cuerpo puede acceder a los nutrientes densos dentro de las semillas.

Si quieres obtener la mejor nutrición es mejor remojarlos antes de añadirlos si es posible. De cualquier manera siguen siendo una excelente fuente de nutrición.

 

 

Cómo remojar

Para remojar la chía, simplemente mezcle en una proporción de 1 a 10 de chía con agua. Eso es como 1 cucharada y media de chía en una taza de agua para que se haga un gel y no sea demasiado acuoso y déjelo durante 30 minutos a dos horas.

Puesto que las semillas de chía pueden aumentar hasta 12 veces su peso en agua, son maravillosas para prevenir la deshidratación. Sin embargo, si usted decide no remojarlas, también pueden absorber agua durante la digestión. Así que asegúrese de beber mucha agua durante todo el día para mantener su cuerpo hidratado.

 

Molido

Otra opción es moler las semillas de chía en una cafetera para romper las duras cáscaras exteriores antes de comerlas. Cuando se pulveriza, la harina de semilla de chía se puede utilizar en la mayoría de las recetas sin gluten como panqueques, muffins, panes e incluso pastas. Al moler las semillas es importante almacenarlas en un contenedor de vidrio en su refrigerador o congelador.

 

Entero

Usted no tiene que moler semillas de chía para acceder a su nutrición ya que puede comerlos enteros y aún así recibir la energía. Usted puede incluso comer una cucharada pero tenga cuidado ya que suelen pegarse en los dientes.

 

 

Chía – Que es, para que sirve, propiedades, como tomar, contraindicaciones

 

 

 

Contraindicaciones de la chía

Hay muy pocas contraindicaciones asociadas con la chía. Ocasionalmente, algunas personas pueden experimentar molestias estomacales al consumir semillas de chía, especialmente en grandes cantidades, debido al alto contenido de fibra. Como con cualquier comida, coma con moderación y siempre beba mucha agua ya que pueden absorber hasta 12 veces su peso en agua.

Se destaca la importancia de mezclar las semillas de chía en otro alimento o líquido antes de consumirlas, especialmente para las personas con antecedentes de problemas para tragar. Los niños pequeños no deben consumir semillas de chía. Para prevenir enfermedades y lograr una buena salud, es mejor consumir una dieta balanceada con una variedad de alimentos, en lugar de concentrarse en alimentos individuales.

 

Problemas gastrointestinales.

El estreñimiento, la hinchazón y la flatulencia son los efectos secundarios más comunes que afectan al intestino. Ninguna de las dos condiciones es particularmente peligrosa, especialmente si el problema se aborda de inmediato. Se puede resolver cocinando mas las semillas. Tenga en cuenta que esta es una reacción muy común que ocurre cuando usted consume alimentos ricos en fibra.

 

Alergia

Una reacción alérgica a las semillas de chía es extremadamente rara, pero es posible. Si usted está predispuesto a las alergias, debe tener mucho cuidado al consumirlo con otros alimentos como el orégano, el sésamo, la mostaza y el tomillo que pueden desencadenar una reacción.

 

Baja la presión arterial

Actúan como anticoagulantes y lleva a una presión arterial baja y puede resultar en sangrado. Ya que pueden ayudar a mantener niveles normales de azúcar en la sangre. Sin embargo, su efecto sobre el azúcar en la sangre es tan significativo, que podría entrar en conflicto con los medicamentos que deben controlarlo.

 

Interacciones con medicamentos

Debido a sus efectos sobre la salud, las semillas de chía pueden aumentar los medicamentos anticoagulantes. Por lo tanto, es esencial evitarlos cuando le receten estos medicamentos. Hable de este asunto con su médico, ya que podrían reducir la dosis.

Hay algunos casos reportados de interacciones negativas con los medicamentos para la diabetes. En algunos casos, este alimento aumenta los efectos de los medicamentos.

 

 

 

Recetas con chía

 

Pancakes de Proteína de Chía con coco

Los pancakes hechos con harina de coco y rematados con un poco de copos de coco sin endulzar añaden algo diferente en términos de sabor. La adición de proteína de buena calidad y semillas de chía estimula la proteína y fibra satisfactoria en este desayuno, por lo que se queda lleno hasta la hora del almuerzo.

 

Barras de proteínas de semillas de Quinoa y chía

Muchas barras de proteínas contienen una lista de ingredientes procesados que comúnmente causan problemas digestivos por ello prepare sus propias barritas de proteínas en su lugar, para que siempre tenga una opción saludable de desayuno o algo que pueda guardar en su bolso como un bocadillo de la tarde. Reemplace el agave en esta receta con miel cruda para reducir la inflamación, proporcionando vitaminas y minerales, con el sabor dulce de una manera saludable.

 

Mermelada de moras y chía

Olvídese de las mermeladas demasiado azucaradas que compra en la mayoría de las tiendas y haga su propia versión mejorada en lugar de usar un montón de bayas y semillas de chía. Las semillas de chía ayudan a crear una textura perfecta de gelatina, y también, lo que es más importante, a mantener el azúcar en sangre.

Las moras y otras bayas son algunas de las frutas más saludables que usted puede agregar a cualquier receta para el desayuno, así que comience esparciendo esta mermelada en pan tostado o avena. Gracias a su alto nivel de antioxidantes, las bayas ayudan a combatir los radicales libres y son excelentes para reducir los síntomas asociados con el envejecimiento, además de estar cargadas de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.

 

Brownies de chocolate con chía

El chocolate negro de buena calidad en forma de cacao sin endulzar es muy alto en antioxidantes y flavanoles que pueden ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo al cerebro y al corazón. El cacao es también una gran fuente de magnesio, un mineral en el que muchas personas tienen deficiencias.

El cacao te da un agradable empuje energético y te ayuda con la atención y el entrenamiento atlético, convirtiéndolo en uno de los superalimentos más populares. Para esta receta en particular, use el azúcar de palma de coco como edulcorante y también reemplace la mantequilla con aceite de coco para darle a estos brownies mucha humedad saludable.

 

Ensalada de frutas con lima y miel

Comer ensalada de frutas frescas después de la cena, especialmente cuando tiene el beneficio extra de las semillas de chía ricas en omega 3. La miel y la lima junto con las semillas de chía, hacen un aderezo impresionante que es una buena fuente de vitamina C, ácidos grasos esenciales, y tiene la capacidad de aumentar la inmunidad. Al mismo tiempo, las diferentes variedades de frutas y bayas que usted elija para usar suman antioxidantes y fibra en el postre.

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