Como hacer tahini saludable y sus ingredientes

Te contamos como hacer tahini, como tomarlo y hacerlo fácilmente en casa. El Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo y es un alimento básico en muchas cocinas especialmente en Oriente medio.

El tahini comprado en la tienda se hace generalmente con semillas de sésamo con cáscara aunque puede hacerlo con semillas de sésamo con cascara y germinadas. Las semillas de sésamo peladas son las que se ven con más frecuencia en las tiendas. Las semillas con cáscara son de color más claro y las semillas sin cáscara son mucho más oscuras ya que todavía tienen la cáscara externa intacta.

Podría decirse que la forma más conocida de usar el tahini es para hacer humus pero se puede usar de muchas otras maneras en nuestra propia cocina ya que no tiene gluten, tiene sabor a nuez y es fácil de preparar. También se utiliza en el Baba Ganoush que es una salsa de berenjenas asadas o para ensaladas de todo tipo. Utilícelo en una salsa perfecta para rociar sobre verduras o carnes.

Ingredientes del tahini

Semillas de sésamo

Mejor utilizar semillas de sésamo con cáscara ya que tostaremos ligeramente las semillas para sacar un poco de su sabor a nuez, pero puede omitirlo si lo desea.

Aceite

Para ayudar a que el tahini se convierta en una pasta cremosa y suave, añadimos unas cuantas cucharadas de aceite de sabor neutro. Una variedad de aceites funcionan, pruebe el aceite de aguacate, aceite de oliva ligero u otro aceite vegetal.

Sal

Es un ingrediente opcional pero hace que el tahini tenga mejor sabor.

Cantidades para el tahini

1 taza o 140 gramos de semillas de sésamo, mejor con cáscara

2 a 4 cucharadas de aceite de sabor neutro como un aceite de oliva ligero o un aceite vegetal

Una pizca de sal

Como hacer el tahini

Añada las semillas de sésamo a una cacerola amplia y seca a fuego medio-bajo y tueste de 3 a 5 minutos, removiendo constantemente hasta que las semillas empiecen a oler bien y obtengan un tono de color muy claro (no marrón). Tenga cuidado porque pueden quemarse rápidamente. Ponga las semillas tostadas en un plato grande y deje enfriar .

Añada las semillas de sésamo al tazón de un procesador de alimentos y luego procese hasta que se forme una pasta desmenuzable durante aproximadamente 1 minuto.

Agregue 3 cucharadas de aceite y luego procese de 2 a 3 minutos más, deteniéndose para raspar el fondo y los lados un par de veces para que no queden grumos.

Comprueba la consistencia ya que no debe estar arenoso y debe ser vertible. Es posible que necesite procesar por otro minuto o añadir una cucharada de aceite adicional.

Pruebe el tahini para sazonar y luego agregue sal al gusto. Procese de 5 a 10 segundos para mezclarlo con la sal.

Como conservar el tahini

Guarde el tahini cubierto en la nevera durante un mes. Debe remover bien el tahini antes de usarlo ya que se suelen separar los ingredientes con el tiempo.

Valor nutricional del tahini

Tamaño de la porción 1 cucharada

Calorías 136

Proteínas 3 g

Carbohidratos 5 g

Fibra dietética 3 g

Grasa total 12 g

Grasa saturada 2 g

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