Salsa teriyaki – Receta original japonesa casera

Esta receta de salsa teriyaki al estilo japonés con mucho sabor es similar a la que se disfruta a menudo en los restaurantes y se puede hacer fácilmente en casa con sólo unos pocos ingredientes en sólo 10 minutos. Puede usar la salsa en cualquier receta de carne o pescado, asado o a la plancha.

La salsa teriyaki se hace usando una combinación de salsa de soja, mirin y azúcar. Mientras que la salsa se puede hacer con sólo salsa de soja y azúcar, la adición de mirin añade gran sabor a la salsa. El mirin es un condimento esencial utilizado en la cocina japonesa y es un tipo de vino de arroz similar al sake pero con una graduación alcohólica más baja y un mayor contenido de azúcar.

 

Cuando se elabora la salsa teriyaki la regla general para los ingredientes es una proporción de 1 a 1. Por ejemplo, esta receta usa una parte de salsa de soja (1/2 taza) y una parte de mirin (1/2 taza) y a continuación se añade azúcar blanco granulado al gusto.

Otra receta sencilla de la salsa teriyaki es una proporción de 1 a 1 con partes iguales de salsa de soja y azúcar blanco granulado si usted no tiene mirin en su despensa, o si el ingrediente no se vende en su supermercado. Esta receta también funciona muy bien

La salsa tradicional japonesa de teriyaki es de textura fina en contraste con la típica salsa embotellada que tiende a ser muy espesa y pegajosa. Las recetas occidentales para la salsa pueden incluir la adición de una mezcla de almidón de maíz y agua (ratio 1 a 1) para espesar la salsa, pero si quiere añadir almidón de maíz a la mezcla depende de su gusto.

 

Ingredientes para la salsa teriyaki

1/2 taza de salsa de soja

1/2 taza Mirin

2 cucharadas de azúcar blanco granulado, al gusto

 

Opcional:

1. 1 cucharadita de raíz de jengibre picada

2. 1 cucharadita de ajo picado

3. 30 ml de sake

 

Cómo hacer salsa teriyaki paso a paso

– En una cacerola pequeña, mezcle la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Añada más azúcar, si lo desea dependiendo de su gusto.

– Si está usando el jengibre fresco o ajo cortelos o trocee el jengibre y el ajo y añadalos a los demás ingredientes.

– Calentar a fuego medio-alto removiendo bien la mezcla. Baje el fuego a medio y ponga la salsa a hervir, luego baje el fuego a bajo.

– Cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos hasta que la salsa se reduzca 1/3 ligeramente y tenga aspecto de caramelo. Retire la sartén del fuego y deje enfriar la salsa teriyaki.

– Si usted añadió jengibre o ajo a la salsa, cuele la salsa para quitar los trozos y luego use la salsa.

Añadir jengibre y ajo es opcional, pero si usted decide usarlos, si desea un sabor suave, córtelos en trozos grandes. Para un sabor más fuerte piquelos finamente. Usted puede variar la cantidad para adaptarse a su gusto.

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