Shawarma – Que es, preparación, ingredientes, receta

Shawarma es una comida rápida compuesta por carne con una envoltura de pan de pita junto con verduras y aderezo. El cono de carne para hacer el Shawarma se hace con rebanadas de carne de pollo, pavo, res, cordero o incluso cabra. La carne se adoba durante un día con una variedad de condimentos y especias, como pimienta, hojas de laurel, canela, cal seca, vinagre y cardamomo. Puede ser asado durante un día y las virutas de carne se cortan del bloque de carne y el resto del bloque se mantiene caliente rotando en un pincho.

También hay una amplia gama de guarniciones para ponerle como tahini, Tabbouleh, fattoush, pepino o hummus. Se puede servir envuelto en una pita grande, también puede venir relleno dentro de pan de pita hueco.

Preparación del Shawarma

Para hacer el shawarma se realiza apilando tiras de grasa y trozos de carne condimentada en una superficie vertical. La carne se tuesta lentamente por todos los lados a medida que la carne gira delante de una llama o calor eléctrico durante horas.

Cuando esta lista la carne se corta en finas tiras del cono con un cuchillo grande o una pequeña sierra circular, cayendo a una bandeja para realizar la ración.

Ingredientes del Shawarma

Carne

La carne es generalmente de cordero, pollo o pavo y consiste en lascas de carne que se van cortando del cono de carne condimentada con cúrcuma, cardamomo, canela y clavos.

Verduras

Se introducen verduras como pepino, cebolla, tomate, lechuga, berenjena, perejil, nabos encurtidos, pepinillos, ruibarbo, col o patatas fritas.

Especias

En el shawarma se utilizan especias como pimienta, hojas de laurel, canela, vinagre, cardamomo, cúrcuma, canela y nuez moscada. El shawarma de pollo se puede servir con salsa de ajo, concentrado de granada o salsa picante de chile.

Guarnición

Como guarnición del shawarma se pueden servir raciones generosas de hummus casero, patatas fritas, tahini, mangos encurtidos, salsa amba con chile, hummus.

Shawarma – Que es, preparación, ingredientes, receta

Receta de shawarma de pollo

Ingredientes para el pollo:

250 gr de pechuga de pollo sin piel cortada en tiras finas

2 cucharadas de zumo de limón fresco

1 cucharadita de curry en polvo

2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

3/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de comino molido

3 dientes de ajo picado

Ingredientes para la salsa:

1/2 taza de yogur griego

2 cucharadas de tahini

2 cucharaditas de zumo de limón fresco

1/4 cucharadita de sal

1 diente de ajo picado

resto de ingredientes:

pan de pita

1 taza de lechuga romana picada

8 rodajas de tomate

Cómo hacer el shawarma de pollo

Precaliente la parrilla con calor medio-alto.

Combine los primeros 6 ingredientes en una fuente mediana y agregue el pollo a la fuente y deje marinar a temperatura ambiente 20 minutos.

Para preparar la salsa, combine el yogur, 2 cucharadas de tahini, 2 cucharaditas de zumo de limón fresco, 1/4 cucharadita de sal y un 1 diente de ajo picado batiéndolo con un batidor.

Enrosque 2 tiras de pollo en cada una de las 8 brochetas y coloquelas en una parrilla limpia y cocine 4 minutos a cada lado hasta que se haga.

Coloque el pan de pita sobre la parrilla y ase 1 minuto por cada lado hasta que esté ligeramente tostado.

Coloque en cada pita una porción de lechuga, 2 rodajas de tomate, 4 pedazos del pollo y rocie cada porción con 2 cucharadas de salsa.

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