Te matcha – Que es, propiedades, contraindicaciones, preparación, comprar

El té matcha es el té verde pulverizado de la más alta calidad hecho de las hojas ricas en nutrientes de las puntas de la planta camelia sinensis. Se cuece al vapor antes de ser molido en un polvo muy fino y se almacena lejos de la luz y del oxígeno para preservar sus característico color verde brillante y los antioxidantes. Ha sido consumido por más de un milenio y ahora se considera como un superalimento.

El té matcha tiene beneficios de salud superiores en comparación con otros tés verdes. El matcha es el único té en el que se disuelve toda la hoja de té en el agua de la tetera proporcionando los máximos beneficios de los componentes naturales. La clorofila ayuda a la cicatrización de heridas, efectos antiinflamatorios, propiedades antienvejecimiento, ayuda a mantener la presión sanguínea baja, proporciona alivio del estreñimiento, estimula el estado de ánimo y ayuda a crear una sensación de bienestar general.

Es un té verde natural que ha sido el corazón de la ceremonia japonesa del té y los monjes budistas lo consideran un elixir de salud por su potencial para aumentar la concentración y mejorar el metabolismo. Originario de China en el siglo IX, el té matcha se usó como fármaco para curar diversas dolencias. Está preparado a partir de una hoja de alta calidad conocido como tencha.

 

Los arbustos de té están protegidos para evitar la exposición de la luz solar directa que reduce el ritmo de la fotosíntesis y ralentiza el crecimiento de las plantas. Esto proporciona las hojas con un tono más oscuro de color verde y estimula la producción de clorofila y aminoácidos. La cosecha del té matcha se hace a mano para asegurar la selección de las hojas más pequeñas y más finas para obtener el té de mas calidad.

El té matcha es una bebida rica en vitamina a, vitamina B, complejo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K y trazas de minerales. Es rico en componentes con actividad antioxidante como los polifenoles, catequinas y clorofila. La presencia de aminoácidos como la L-teanina y la teofilina en lo convierten en una bebida llena de nutrientes.

Aparte de los beneficios saludables también es ampliamente popular como ingrediente en una variedad de alimentos como chocolates, pasteles, caramelos, galletas y helados de té verde.

Antes de tomar té matcha con fines terapéuticos, obtener una opinión médica te ayudará a comprender mejor sus efectos especialmente en condiciones especiales como el embarazo y la lactancia.

 

 

Te matcha – Que es, propiedades, contraindicaciones, preparación, comprar

 

 

Sabor del té matcha

El sabor del té matcha es característico ya que está hecho de hojas cubiertas a la sombra. Este proceso aumenta el contenido de clorofila de la hoja y produce un sabor vegetal completo y cremoso, con una nota astringente dependiendo del grado de té. Otros factores como la temperatura del agua y la ración de polvo a otros ingredientes influirán en el perfil de sabor de su bebida acabada.

A diferencia de otros tés que requieren de azúcar, leche o limón para hacerlos apetecibles para el consumidor medio, el té matcha es absolutamente maravilloso por sí mismo. Sus notas vegetativas crujientes son complementadas por el sabor sabroso del aminoácido L-teanina haciéndolo un té que es verdaderamente único en todos los sentidos.

 

Té matcha y cafeína

El Matcha es un tipo de té verde, y el té verde contiene cafeína. El matcha se hace de las hojas enteras machacadas del té por lo que el contenido de la cafeína es algo más alto que el del té de bolsa. Los niveles de cafeína del té matcha pueden en realidad igualar la mitad de la cafeína de una taza de café negro.

Al contener una cierta cantidad de cafeína puede desencadenar reacciones alérgicas en algunos individuos susceptibles. Las reacciones alérgicas pueden incluir diarrea, arritmia cardíaca y síndrome del intestino irritable. La cafeína también puede causar interacciones con medicamentos dependiendo de la cantidad consumida.

 

 

 

 

 

Propiedades del te matcha

El té matcha tiene muchas propiedades para la salud debido a sus múltiples nutrientes que ofrecen grandes beneficios para el cuerpo. Te exponemos a continuación sus propiedades mas conocidas:

Antioxidantes

Los antioxidantes son los nutrientes y las enzimas responsables de luchar contra los efectos negativos de la radiación UV, nos de aspecto más joven en la piel y previenen muchas enfermedades. Los antioxidantes son algo que podemos consumir de frutas crudas, verduras verdes, y chocolate negro. Un tazón proporciona 5 veces tanto antioxidantes como cualquier otro alimento.

Catequinas

El té verde contiene un conjunto específico de compuestos orgánicos conocidos como catequinas. Entre los antioxidantes, los catequinas son los más potentes y beneficiosos. Un tanino específico llamado epigallocatechin galato constituye el 60% del catequinas en el té matcha. De todos los antioxidantes este el más ampliamente reconocido por sus propiedades contra el cáncer. Los científicos han encontrado que contiene más de 100 veces que cualquier otro té.

 

Diabetes

Puede resultar valioso para mantener el metabolismo saludable en personas diabéticas, ayuda a reducir los niveles de triglicéridos, colesterol total y contenido de glucosa hepática en los individuos diabéticos. Una investigación descubrió que ejerce una acción inhibitoria contra el daño renal y hepático limitando la acumulación de productos finales avanzados de la glicosilación en los riñones.

 

Salud cardiovascular

La riqueza de epigallocatechin galato en el té hace que sea potente para mantener bajos los niveles de colesterol. El EGCG ayuda a reducir la acumulación de lípidos y promueve la autofagia en las células endoteliales vasculares.

 

Mejora la relajación

Ha sido utilizado por monjes budistas como medio de relajación, para meditar permaneciendo alerta. Ahora sabemos que este estado superior de conciencia se debe al aminoácido L-teanina contenido en las hojas utilizadas para hacer matcha que promueve la producción de ondas alfa en el cerebro que induce la relajación sin la somnolencia.

 

Aumenta la concentración

Otro efecto secundario de L-teanina es la producción de dopamina y serotonina. Estos dos productos químicos sirven para mejorar el estado de ánimo, mejorar la memoria y promover una mejor concentración.

 

Aumenta los niveles de energía

El té verde contiene naturalmente cafeína. El aumento de la resistencia puede durar hasta 6 horas y debido a los efectos de L-teanina pero no se experimentan ninguno de los efectos secundarios habituales de los estimulantes como el nerviosismo y la hipertensión.

 

Mejora la función gastrointestinal

Es útil para tratar desordenes gastrointestinales. Un estudio ha revelado que el consumo de Matcha estimula la excreción fecal y ayuda al cuerpo a deshacerse de químicos nocivos y toxinas.

 

Previene el cáncer

Ayuda en la prevención del cáncer porque los EGCG tiene propiedades quemopreventivas. Varios estudios han demostrado que los polifenoles previenen la proliferación de células cancerosas malignas, promueve la inducción de la apoptosis y ayuda a reducir el riesgo de desarrollar varios cánceres.

 

Aumenta el metabolismo

Aumenta el metabolismo y ayuda al cuerpo a quemar la grasa cuatro veces más rápidamente. A diferencia de los suplementos para adelgazar el matcha no causa efectos secundarios negativos, como el aumento de la frecuencia cardíaca y la presión arterial.

 

Desintoxicación

Los altos niveles de clorofila en té matcha no sólo dan a este té su color verde vibrante, es también un potente desintoxicante capaz de eliminar naturalmente metales pesados y toxinas del cuerpo.

 

Ayuda al sistema inmunológico

Las catequinas tienen propiedades antibióticas que promueven la salud general. Además sólo una taza proporciona cantidades sustanciales de potasio, vitaminas A, C, hierro, proteínas y calcio.

 

Mejora el colesterol

Tiene un efecto positivo sobre el colesterol, los que lo consumen de manera regular tienen niveles más bajos de LDL y niveles más altos de colesterol HDL. Los que lo beben son un 11% menos propensos a desarrollar enfermedades cardíacas.

 

 

Te matcha – Que es, propiedades, contraindicaciones, preparación, comprar

 

 

Como preparar té matcha

Preparar té matcha es un poco más complicado que sumergir una bolsa de té en agua caliente: el polvo de color verde tiene que ser rápidamente batido y requiere un poco de práctica para conseguir hacer una capa de espuma.

En el método tradicional japonés para la preparación se usa para batir un bambú con púas muy finas sin embargo también se puede usar una batidora pero puede encontrar la mezcla demasiado amarga y pastosa. Es por eso que hemos incluido una receta rápida para preparar el té matcha.

– Tamiza 1 cucharada y media de polvo de matcha en un tazón pequeño. Si no tiene una cuchara de matcha, eche 2 gramos de matcha. Golpee suavemente el tamiz para tamizar el té en el tazón para deshacer los grumos y obtener un sabor más suave al final.

– Pon 60 mililitros de agua caliente en una taza de té separada. No vierta el agua caliente en el tazón de té con la matcha todavía. El agua debe estar justo por debajo del punto de ebullición entre 75 y 80°. Vierta lentamente el agua caliente en el tazón de té para evitar que se hagan grumos.

– Bata el té rápidamente durante 15 segundos con un chasen de bambú con un movimiento del zigzag para obtener un té espumoso. Para un té más suave puedes hacer movimientos circulares. Puedes utilizar un batidor de metal normal pero dicen que afecta al sabor y el aroma del té.

– Vierte el té de nuevo en la taza de té y beber de inmediato ya que el polvo del té acabará pronto en el fondo de la taza.

 

 

Comprar té matcha

Cuando se trata de comprar té matcha, vale la pena aprender las diferencias reales de un té de calidad y te enseñamos consejos simples para ayudarle a distinguirlo.

La mayor diferencia es el sabor. Los grados de mayor calidad proporcionan un sabor más suave, una mejor sensación bucal y generalmente son menos amargos. Por el contrario el Matcha de baja calidad tiene un sabor áspero y arenoso.

Beber mucho té de baja calidad puede ser peligroso ya que puede contener contaminantes como plomo, pesticidas y fluoruro. Este último puede ser una preocupación si usted ya está bebiendo agua que es rica en fluoruro. Los productos del té de la baja calidad se hacen de las plantas del té de baja altitud. La planta camelia sinensis acumula la mayor parte del fluoruro en las hojas maduras que se pueden utilizar para producir tés más fuertes y baratos.

Origen

Se acepta generalmente que un Matcha de mas calidad viene de Japón. Y hay dos regiones en Japón ampliamente consideradas para producir el mejor. Mientras que el matcha se produce en varias regiones, el Matcha de la ciudad de Nishio y la ciudad de Uji se consideran generalmente las áreas de producción superiores, y producen el 80% de todo el matcha producido en Japón.

Sabor

Si usted lo ha probado habrá notado el olor dulce vegetal que viene del aminoácido L-teanina que da ese sabor agradable con el gusto del té verde. El té matcha de baja calidad carece de L-teanina y tiene un sabor fuerte amargo y astringente que no es sabroso o dulce.

Aspecto

Es un polvo fino cuya sensación y textura del polvo pueden revelar su calidad. El de la alta calidad es muy fino y sedoso, como los polvos de talco. Uno de menor calidad tiene un tamaño más grande, con una sensación más gruesa cuando se frota en los dedos.

Busque un verde muy vibrante ya que tiene mucha clorofila, lo que le da su bonito color verde brillante. El Matcha de menor calidad tiende a estar hecho de hojas más viejas o por debajo del tallo de la planta aportando un color amarillento o parduzco.

Precio

A la hora de comprar té matcha se obtiene lo que se paga. Pero el precio de la calidad puede variar. Una lata de 30 gramos de rango ceremonial puede tener un precio entre $26 y 32, cualquier precio más barato está generalmente en la gama de calidad inferior. Seguro puedes comprar 100 gramos por $15, pero la diferencia será notable en el sabor.

 

 

Te matcha – Que es, propiedades, contraindicaciones, preparación, comprar

 

 

Efectos secundarios del té matcha

El té matcha contiene aproximadamente la mitad de la cantidad de cafeína que se encuentra en el café, por lo que es poco probable que el consumo moderado del té matcha cause efectos secundarios en la mayoría de las personas. Pero tenga cuidado si usted está bebiendo polvo de té matcha ya que pueden contener una mayor concentración de cafeína.

Medicamentos o problemas médicos

El té verde puede interferir e interactuar con ciertos medicamentos. Es prudente evitar beber bebidas de té 2 horas después de tomar medicamentos. La cafeína puede aumentar la frecuencia cardíaca y la presión sanguínea, aunque las personas que consumen cafeína con regularidad no parecen experimentar estos efectos a largo plazo. La cafeína también puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Los pacientes con diabetes, trastornos psicológicos, ansiedad o trastornos de pánico deben beberlo con cautela. Tenga cuidado si tiene una enfermedad hepática severa, ya que el nivel de cafeína en la sangre puede acumularse y durar más tiempo.

Estómago sensible

Esto es muy común. El malestar estomacal es la segunda queja más común después de la cafeína. Si usted es propenso al síndrome de colon irritable o a la diarrea frecuente evite consumirlo ya que puede alterar aún más el estómago. Beber té verde en el momento equivocado, como con una comida o a primera hora de la mañana también puede causar náuseas.

Embarazadas

El té verde contiene cafeína, catequinas y ácidos tánicos. Las tres sustancias se han relacionado con los riesgos del embarazo. El consumo moderado debe estar bien, pero uno debe considerar evitar el tomarlo durante el embarazo temprano en gran cantidad.

Anemia

No sólo contiene prácticamente ningunas calorías y bloquea la absorción de ciertos nutrientes. El extracto de té verde reduce la absorción de hierro en un 25%.

Postmenopausia

Un estudio encontró que el té verde reduce el nivel de estrógenos en el cuerpo. Si los bochornos son una preocupación para usted tenga cuidado al beber cualquier bebida de té.

Déficit de tiamina

De la misma manera que el té bloquea la absorción de la grasa, proteínas y el hierro, también reduce la absorción de tiamina (vitamina B) cuyo déficit conduce a una afección conocida como beriberi. común en marineros y en alcohólicos.

Alergias

Los estudios han encontrado que beber té verde puede prevenir la alergia, pero también contiene la cafeína y taninos que pueden causar alergia. Beber té puede dar lugar a un número de reacciones alérgicas como erupción cutánea,urticaria y ronchas.

Suplementos de té verde

Un estudio encontró que el té verde es bueno para usted sólo cuando se usa con moderación pero podría causar daño del hígado y del riñón cuando está consumido en cantidades muy grandes. Aquellos que toman suplementos pueden experimentar problemas por sobredosis.

Cálculos renales

Los cálculos renales son depósitos minerales de calcio, ácido úrico o la cisteína. Por lo menos tres cuartos de cálculos renales están compuestos de calcio combinados con fosfato o ácido oxálico. El té es rico en ácido oxálico. Aunque los estudios recientes sugieren que el té verde contiene realmente poco ácido oxálico y previene las piedras de riñón. Tenga cuidado con su consumo.

 

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here